Farofa

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A “farofa” é um acompanhamento típico brasileiro que está ficando cada vez mais conhecido mundo afora. É uma preparação muito generosa que pode ser feita em uma infinidade de maneiras com o tempo e os ingredientes que se tem a disposição, e fica sempre boa!

Ingredientes
• 150 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 150 g de manteiga, banha de porco e óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 maçã ou 1 banana cortadas em cubos pequenos, se quiser
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 500 g de farinha de mandioca torrada
• ovos cozidos picados, a gosto
• azeitonas picadas, a gosto
• sal e pimenta-do-reino

Preparo

Preparo da farofa:

1. Refogar o bacon na gordura.
2. Acrescentar a cebola e o alho picados e deixar refogar por 1 minuto.
3. Juntar a salsinha e, se quiser, a maçã ou a banana picada, que deixam a farofa úmida e delicada. Refogar até ficar tudo bem molinho.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
5. Colocar a farinha de mandioca torrada, um poco de cada vez, e deixar somente aquecer.
6. Por último acrescentar as azeitonas e ovos cozidos picados.
7. Se ficar muito seca pode juntar um pouquinho de manteiga derretida.

Farofa para a feijoada:

1. Refogar 2 cebolas e 2 dentes de alho bem picados em 100 g de manteiga ou de banha de porco.
2. Juntar bastante salsinha picada e 500 g de farinha de mandioca torrada, deixando somente aquecer.
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Deve ficar fofinha e seca.

Farofa para rechear aves em geral e o peru de Natal: Preparar o refogado da farofa sem o bacon e juntar os miúdos (da ave) por último, sem deixar cozinhar muito para que não endureçam.

Farofa doce:

Acrescentar ao refogado da farofa, junto com a maçã, 100 g de uvas passas e ameixas pretas deixadas de molho na água morna, escorridas e picadas. Costuma ser servida junto com a farofa salgada em festas, Natal e Réveillon.

Outra farofa dolce:

1. Refogar 1 cebola bem picada em 100 g de manteiga ou de banha de porco.
2. Juntar um pouco de salsinha picada, 100 g de uvas passas e ameixas pretas deixadas de molho na água morna, escorridas e picadas. Temperar com sal e pimenta.
3. Por último juntar 4 gemas cozidas passadas na peneira e 500 g de farinha de mandioca torrada. Misturar delicadamente, deixando somente aquecer.
   

Postado em : 11 Novembre 2011