{"id":1848,"date":"2021-06-05T12:05:00","date_gmt":"2021-06-05T10:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=1848"},"modified":"2021-06-21T16:46:21","modified_gmt":"2021-06-21T14:46:21","slug":"tapioca-granulada-granulated-tapioca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en?p=1848","title":{"rendered":"Tapioca granulada (Granulated tapioca)"},"content":{"rendered":"
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La t<\/strong>apioca<\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 un prodotto genuinamente brasiliano utilizzato dagli indigeni gi\u00e0 prima dell’arrivo dei colonizzatori. “Secondo Teodoro Sampaio, la parola \u00e8 derivata da\u00a0typi-og\u00a0<\/i>[che nel dialetto indigeno significa] tolto o raccolto dal fondo; il sedimento, il coagulo, il residuo del succo della manioca, modificato in tapioca”. (Lu\u00eds da C\u00e2mara Cascudo, “Dicion\u00e1rio do Folclore Brasileiro”).
\nOggigiorno per\u00f2, secondo la regione, la parola “tapioca” designa prodotti a base di fecola di manioca assai diversi tra loro.
\nLa tapioca granulada <\/strong><\/em>(tapioca in granuli), che si trova in commercio in Brasile con il nome di tapioca<\/em><\/strong>, \u00e8 un prodotto amidaceo derivato dalla radice della manioca a forma di granuli irregolari di varie dimensioni, ottenuto dal riscaldamento della fecola. \u00c8 utilizzato nella preparazione di piatti dolci e salati e, di recente, \u00e8 stato molto rivalutato.
\nUn altro derivato della manioca che ricorda un po’ la “tapioca” \u00e8 il sagu: piccole perle (sfere) che, dopo la cottura, assumono un aspetto lattiginoso e consistenza gelatinosa.
\nGuarda anche la\u00a0gomma di manioca.Fonti:
\n\u2022\u00a0Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical<\/a>
\n\u2022\u00a0Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade dos Produtos Amil\u00e1ceos derivados da raiz de Mandioca<\/a>, emanato dal “Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento do Brasil”.\u00a0<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Recipes<\/h4>\n

Cuscuz de tapioca\u00a0(Tapioca Couscous)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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