{"id":1874,"date":"2021-06-05T12:10:41","date_gmt":"2021-06-05T10:10:41","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=1874"},"modified":"2021-06-21T16:44:29","modified_gmt":"2021-06-21T14:44:29","slug":"queijo-de-minas-first-salt-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en?p=1874","title":{"rendered":"Queijo de minas\u00a0(First-salt cheese)"},"content":{"rendered":"
Queijo de minas<\/strong><\/em> o queijo minas<\/em><\/strong>\u00a0\u00e8 un formaggio fresco preparato con latte bovino crudo. La tecnica di produzione fu portata dal Portogallo fino alle “fazendas” della regione mineraria di\u00a0Minas Gerais<\/i> verso la met\u00e0 del XVIII secolo. In questa zona all’interno del paese alla ricetta originale fu cambiato il caglio di origine vegetale in caglio di origine animale, creandosi cos\u00ec un nuovo prodotto che oggi \u00e8 riconosciuto con denominazione di origine controllata dal “Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional – Iphan”.Questo formaggio presenta variazioni nelle differenti zone di produzione ed \u00e8 conosciuto anche come queijo branco<\/em> (bianco), queijo frescal<\/em>, queijo minas padr\u00e3o<\/em>, queijo Serro (MG), queijo pasteurizado<\/em> (pastorizzato), queijo prensado<\/em>(pressato), queijo curado<\/em> (stagionato), queijo de coalho<\/em> (nordeste), queijo Serrano<\/em> (Campos de Cima da Serra-RS), queijo da Canastra<\/em> (catena montuosa). Il branco<\/em> e il frescal<\/em> non vengono maturati e perci\u00f2 hanno poca durabilit\u00e0, massimo 20 giorni, mentre i pasteurizado<\/em>, prensado<\/em> e curado<\/em> vengono salati e maturati.
\nIl “queijo de minas” \u00e8 ottimo per la preparazione di torte dolci e salate, dolci in generale, souffl\u00e9, viene consumato alla colazione a ai pasti, \u00e8 la “met\u00e0” di Romeu e Julieta<\/em>, accompagna benissimo frutta sciroppata e marmellata e, a piacere, viene utilizzato nella preparazione del p\u00e3o de queijo<\/em>.<\/div>\n
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\nFonte: Atelier Gourmand – Escola de Gastronomia.
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Recipes<\/h4>\n

Cuscuz nordestino\u00a0(Brazilian Couscous from the Northeast Region )<\/a>
\nEsfiha\u00a0(Flatbread with Meat or Cheese)<\/a>
\nQueijadinha\u00a0(Sweet Cheese Muffins)<\/a>
\nRomeu e Julieta\u00a0(Romeo and Juliet)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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