{"id":2045,"date":"2021-06-06T08:46:21","date_gmt":"2021-06-06T06:46:21","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=2045"},"modified":"2021-06-21T16:37:00","modified_gmt":"2021-06-21T14:37:00","slug":"azeite-de-dende-palm-oil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en?p=2045","title":{"rendered":"Azeite de dend\u00ea\u00a0(Palm oil)"},"content":{"rendered":"
\n
L’utilizzo della foto \u00e8 stato gentilmente concesso dal Dott. Edson Barcelos, ricercatore della “EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria”.<\/div>\n

\u00a0<\/a><\/p>\n

<\/div>\n
Il dendezeiro<\/em>\u00a0(Elaeis guineensis Jaquim<\/em>), palma-de-guin\u00e9<\/em>, demdem<\/em> (Angola) oppure coqueiro-de-dend\u00ea<\/em> \u00e9 una grossa palma che raggiunge fino a 15 metri di altezza, con fiori di color crema-giallo raccolti in grappoli che diventano frutti color arancione scuro, il dend\u00ea<\/em>.
\nOriginario della costa orientale dell’Africa il dendezeiro<\/em>\u00a0\u00e8 stato introdotto in Brasile a partire del XVI secolo con il traffico degli schiavi, adattandosi perfettamente al clima tropicale umido del litorale di Bahia. L’olio di palma unito al\u00a0latte di cocco, al\u00a0coriandolo e alla pimenta malagueta<\/em> (peperoncino), conferiscono l’inconfondibile profumo della cozinha baiana<\/em>.
\nL’olio, conosciuto internazionalmente come\u00a0Palm Oil<\/em>, si ricava dalla polpa del frutto per pressatura con vapore e acqua calda, senza solventi, e pu\u00f2 essere fatto anche artigianalmente. \u00c8 un olio denso, profumato, color zafferano, che viene utilizzato da circa 5 mila anni.
\nL’olio di palma contiene uguali quantit\u00e0 di acidi saturi e insaturi, \u00e8 ricco di antiossidanti e vitamina A, non irrancidisce e perci\u00f2 viene utilizzato nella preparazione di burro e margarina vegetale ed \u00e8 materia prima nella produzione industriale e oleochimica.
\nIn culinaria viene utilizzato in piccole quantit\u00e0 e aggiunto alla fine cottura.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

Fonti:
\n\u2022 SEAGRI – Secretaria de Agricultura, Irriga\u00e7\u00e3o e Reforma Agr\u00e1ria do Estado da Bahia
\n\u2022 Revista Globo Rural
\n
\n<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

Recipes<\/h4>\n

Bob\u00f3 de camar\u00e3o\u00a0(Prawn in Creamy Cassava Sauce)<\/a>
\nMoqueca de peixe baiana\u00a0(Bahia’s Fish Stew)<\/a>
\nVatap\u00e1\u00a0(Prawns in Coconut Milk Sauce)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’utilizzo della foto \u00e8 stato gentilmente concesso dal Dott. Edson Barcelos, ricercatore della “EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria”. \u00a0 Il dendezeiro\u00a0(Elaeis guineensis Jaquim), palma-de-guin\u00e9, demdem (Angola) oppure coqueiro-de-dend\u00ea \u00e9 una grossa palma che raggiunge fino a 15 metri di altezza, con fiori di…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2832,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-2045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredienti-en"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2045"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5658,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045\/revisions\/5658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}