Arroz (Riso)

Il riso (Oryza sativa) è una graminacea originaria dell'Asia e viene coltivato da più di 5 mila anni. È ricco di carboidrati e alimenta metà della popolazione del pianeta.
Prima dell'arrivo dei portoghesi gli índios consumavano una specie di riso selvatico conosciuto come "arroz vermelho" (riso rosso) o "arroz da terra" (riso della terra), che sopravvive tuttora in alcune zone del "pantanal matogrossense" e della "Amazônia". L'introduzione dei vari tipi di riso europeo inizia nel XVI secolo, diventando un po' alla volta un alimento di alta produzione e grande consumo giornaliero, abbinato ai fagioli neri.
Il riso più comune nella cucina brasiliana è il "arroz branco" (riso bianco) o "arroz agulha" (riso ago), che è bianco e di forma allungata, molto simile al riso orientale basmati.
Posted on: 11 November 2011
Last Update: 18 July 2018
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