Trigo para quibe/kibe (Burgul)

"Trigo para quibe/kibe" è grano spezzato e tostato, ricco di fibre, vitamine e sali minerali. È stato introdotto in Brasile con l'immigrazione araba alla fine del XIX secolo ed è diventato parte integrante della cucina nazionale.
Il "trigo para quibe" deve essere lavato e idratato, perciò va lasciato ad ammollo in acqua fredda per due o tre ore e, prima dell'utilizzo, va scolato e strizzato dentro un telo pulito. Viene utilizzato in insalate come il "tabule", torte e principalmente nel "quibe", una preparazione di "burgul" e carne.

Fonte: Arma Zen, Alimentos integrais e orgânicos

Posted on: 11 November 2011
Last Update: 18 July 2018
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