{"id":2570,"date":"2021-06-07T18:10:42","date_gmt":"2021-06-07T16:10:42","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=2570"},"modified":"2024-03-28T06:38:43","modified_gmt":"2024-03-28T05:38:43","slug":"rissol-sofficino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=2570","title":{"rendered":"Rissol"},"content":{"rendered":"

La parola rissol<\/strong><\/em>\u00a0deriva dal francese \u201crissoler\u201d che vuol dire rosolare, ma il \u201crissol\u201d \u00e8 arrivato in Brasile dal Portogallo, dove la preparazione dei salatini \u00e8 una tradizione e un\u2019arte.
\nPer il ripieno di questo stuzzichino, oltre a questi suggerimenti, si possono utilizzare formaggi, affettati, carni e verdure.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

Per l’impasto:<\/strong>
\n\u2022 500 ml di latte
\n\u2022 2 cucchiai di burro
\n\u2022 2 cucchiaini di sale
\n\u2022 300 g di farina 00<\/p>\n

Per il ripieno:<\/strong>
\n\u2022 1 cucchiaio di burro
\n\u2022 1 cucchiaio di olio d’oliva
\n\u2022 1 cipolla piccola tritata
\n\u2022 1 spicchio d\u2019aglio tritato
\n\u2022 100 g di pomodoro pelato a dadini
\n\u2022 gamberetti (500 g) o baccal\u00e0 cotto e tritato (200 g) o pesce (300 g) o pollo (250 g) o cuore di palma<\/a> tritato (250 g)
\n\u2022 1 cucchiaio di farina 00
\n\u2022 150 ml di latte, all’incirca
\n\u2022 sale e pepe
\n\u2022 3 cucchiai di prezzemolo tritato<\/p>\n

Per impanare:<\/strong>
\n\u2022 2 uova
\n\u2022 sale
\n\u2022 pane grattugiato<\/p>\n

Procedimento<\/strong><\/p>\n

Preparazione dell\u2019impasto:<\/strong>
\n1. Scaldare il latte con il burro e il sale in una grande pentola.
\n2. Quando il latte bolle, aggiungere la farina tutta insieme e mescolare con energia, per sciogliere i grumi.
\n3. Cuocere, mescolando sempre, fino a ottenere una palla d’impasto compatta, liscia e che si stacca completamente dalla pentola. Ci vogliono pochi minuti.
\n4. Lasciar raffreddare. Pu\u00f2 essere conservata in frigo, avvolta nella pellicola, e utilizzata il giorno dopo.<\/p>\n

Preparazione del ripieno:<\/strong>
\n1. Soffriggere con il burro e l’olio la cipolla e l\u2019aglio tritati.
\n2. Aggiungere al soffritto il pomodoro a dadini e il ripieno scelto e cuocere a fiamma moderata.
\n3. Quando \u00e8 cotto aggiungere la farina 00 e il latte, un po\u2019 alla volta e soltanto il necessario per formare una crema.
\n4. Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
\n5. Per arricchire il ripieno si possono aggiungere formaggio a dadini, olive e uovo sodo a pezzettini.<\/p>\n

Preparazione dei “riss\u00f3is”:<\/strong>
\n1. Stendere l’impasto dello spessore di 0,5 cm.
\n2. Tagliare dischi di 7 – 8 cm di diametro.
\n3. Farcire, piegare l’impasto per formare un tortello e chiudere bene i bordi.
\n4. Impanare con l’uovo sbattuto e il pane grattugiato.
\n5. Friggere in abbondante olio di mais caldo poche unit\u00e0 alla volta, per non abbassare la temperatura dell’olio. La temperatura \u00e8 giusta quando immergendovi uno stuzzicadenti si formano minuscole bollicine attorno ad esse.
\n6. Far asciugare su carta assorbente.<\/p>\n

Pu\u00f2 essere riscaldato al momento di servire.
\nPu\u00f2 essere surgelato crudo o gi\u00e0 fritto.<\/p>\n

 <\/p>\n

Data di inserimento : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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