{"id":2586,"date":"2021-06-07T18:18:09","date_gmt":"2021-06-07T16:18:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=2586"},"modified":"2021-06-24T16:05:46","modified_gmt":"2021-06-24T14:05:46","slug":"risoto-de-camarao-risotto-di-gamberetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=2586","title":{"rendered":"Risoto de camar\u00e3o (Risotto di gamberetti)"},"content":{"rendered":"<p>La principale differenza tra il risotto brasiliano e quello italiano sta nella qualit\u00e0 del riso utilizzato. In Brasile si usa principalmente i risi tipo basmati e tipo parboiled, e nessuno dei due rilascia amido durante la cottura perci\u00f2, niente cremosit\u00e0 e niente risotto all\u2019onda. Il \u201crisoto de camar\u00e3o\u201d, in innumerevoli versioni, \u00e8 una specialit\u00e0 del lungo, lungo mare brasiliano.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per il soffritto di gamberetti:<\/strong><br \/>\n\u2022 \u00bd cipolla<br \/>\n\u2022 1 spicchio d\u2019aglio<br \/>\n\u2022 2 cucchiai di olio di oliva<br \/>\n\u2022 prezzemolo tritato<br \/>\n\u2022 120 g di piselli freschi o surgelati<br \/>\n\u2022 150 g di pomodoro<br \/>\n\u2022 750 g di gamberetti medi<br \/>\n\u2022 50 g di olive verdi o nere snocciolate<br \/>\n\u2022 2 uova sode<\/p>\n<p><strong>Per il risotto:<\/strong><br \/>\n\u2022 \u00bd cipolla<br \/>\n\u2022 350 g di <a href=\"https:\/\/www.saborbrasil.it\/rroz-riso\/\">riso tipo basmati<\/a><br \/>\n\u2022 1 spicchio d\u2019aglio<br \/>\n\u2022 700 ml di fumetto di gamberetti, all&#8217;incirca<\/p>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>Procedimento per il fumetto di gamberetti:<br \/>\n1. Pulire i gamberetti eliminando la testa, il guscio e il filo nero sulla schiena.<br \/>\n2. Tostare i gusci con olio di oliva o burro, aggiungere 800 ml di acqua e lasciar bollire per 10 minuti. Si possono aggiungere teste di pesce e odori a piacere.<br \/>\n3. Passare al colino e mettere da parte.<\/p>\n<p><strong>Procedimento per il soffritto di gamberetti:<\/strong><br \/>\n1. Soffriggere la cipolla tritata con l&#8217;aglio schiacciato nell&#8217;olio di oliva.<br \/>\n2. Unire al soffritto il pomodoro senza pelle tagliato a dadini, il prezzemolo tritato e lasciar cuocere per qualche minuto.<br \/>\n3. Aggiungere i gamberetti crudi e i piselli lessati, far insaporire qualche minuto.<br \/>\n4. Unire le olive e le uova sode a pezzettini, senza lasciar cuocere e tenere al caldo.<\/p>\n<p><strong>Procedimento per il risotto:<\/strong><br \/>\n1. Lavare il riso pi\u00f9 volte finch\u00e9 l&#8217;acqua non diventa trasparente.<br \/>\n2. In una pentola capiente preparare un soffritto di cipolla e aglio tritati.<br \/>\n3. Unire il riso lavato e scolato e tostare per 1 minuto.<br \/>\n4. Aggiungere il fumetto bollente fatto con i gusci dei gamberetti e portare a quasi cottura, per circa 6-7 minuti. Se necessario aggiungere pi\u00f9 fumetto.<br \/>\n5. All&#8217;ultimo minuto aggiungere il soffritto di gamberetti e mescolare delicatamente.<br \/>\n6. Spegnere il fuoco, lasciar riposare con il coperchio per qualche minuto e servire caldo.<\/p>\n<p>Dose per 4 persone.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Data di inserimento : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La principale differenza tra il risotto brasiliano e quello italiano sta nella qualit\u00e0 del riso utilizzato. In Brasile si usa principalmente i risi tipo basmati e tipo parboiled, e nessuno dei due rilascia amido durante la cottura perci\u00f2, niente cremosit\u00e0 e niente risotto all\u2019onda. 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