{"id":3313,"date":"2021-06-09T09:53:11","date_gmt":"2021-06-09T07:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3313"},"modified":"2021-11-07T19:57:17","modified_gmt":"2021-11-07T18:57:17","slug":"mousse-de-maracuja-mousse-di-frutto-della-passione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=3313","title":{"rendered":"Mousse de maracuj\u00e1 (Mousse di frutto della passione)"},"content":{"rendered":"\r\n


Il \u201cmaracuj\u00e1\u201d \u00e8 una pianta tropicale rampicante con un bellissimo fiore a corona e un profumo e un sapore molto particolari. Viene utilizzato nella preparazione di succhi di frutta, drinks, dolci e gelati. Questa mousse \u00e8 fresca e ed elegante, anche per occasioni importanti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


Ingredienti<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


Per la mousse:<\/strong>
\u2022 250 ml di succo di maracuj\u00e1<\/em><\/a> concentrato
\u2022 150 ml di acqua
\u2022 20 g di colla di pesce
\u2022 3 albumi
\u2022 250 g di zucchero
\u2022 500 ml di panna fresca<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per la salsa:<\/strong>
\u2022 50 ml di succo di maracuj\u00e1<\/em><\/a>\u00a0concentrato
\u2022 250 ml di acqua
\u2022 3 cucchiai di zucchero
\u2022 1 cucchiaio di amido di mais
\u2022 polpa di maracuj\u00e1<\/em>\u00a0per guarnire<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Procedimento<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Per la mousse:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  1. Diluire il succo concentrato di \u201cmaracuj\u00e1\u201d con l\u2019acqua.<\/li>\r\n
  2. Lasciare la gelatina in ammollo nell’acqua fredda.<\/li>\r\n
  3. Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma e mettere da parte.<\/li>\r\n
  4. Montare un po\u2019 la panna senza farla addensare e mettere da parte.<\/li>\r\n
  5. Scaldare leggermente il succo diluito, aggiungere la gelatina strizzata, mescolare per farla sciogliere e mettere in frigo per farla indurire.<\/li>\r\n
  6. Quando la gelatina inizia a rapprendersi unire gli albumi e la panna utilizzando la frusta elettrica.<\/li>\r\n
  7. Versare in ciotole individuali e lasciar addensare in frigo.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Per la salsa:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

      \r\n
    1. Diluire il succo concentrato di \u201cmaracuj\u00e1\u201d con l\u2019 acqua.<\/li>\r\n
    2. Sciogliere l’amido con gli altri ingredienti, cuocere a fuoco moderato mescolando sempre. Dopo che la salsa bolle deve cuocere ancora per 2 minuti. Lasciar raffreddare e conservare in frigo.<\/li>\r\n
    3. Al momento di servire versare 2 cucchiai di salsa sopra la mousse e, a piacere, un po\u2019 di polpa di \u201cmaracuj\u00e1\u201d per guarnire.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

      Nota: Se il succo non \u00e8 concentrato sostituire la quantit\u00e0 totale di liquido (succo concentrato + acqua) con il succo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

      Dose per 8 – 10 porzioni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


      Data di inserimento : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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