{"id":3558,"date":"2021-06-09T16:45:10","date_gmt":"2021-06-09T14:45:10","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3558"},"modified":"2021-06-22T17:21:18","modified_gmt":"2021-06-22T15:21:18","slug":"empadinha-tartelletta-salata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=3558","title":{"rendered":"Empadinha (Tartelletta salata)"},"content":{"rendered":"\r\n


La \u201cempadinha\u201d \u00e8 una piccola torta di pasta frolla salata ripiena, preparata come salatino per feste ebuffet. L’impasto e il ripieno sono gli stessi delle torte salate preparate su stampi a cerniere, conosciute come “empad\u00e3o”, cio\u00e8, grossa “empada”. Vi proponiamo i ripieni classici che sono cuore di palma, gamberetti e pollo, ma si possono fare anche di verdure, di baccal\u00e0, di formaggio\u2026
La “tartelletta al formaggio<\/a>” e la “torta di pollo<\/a>” sono varianti di questa ricetta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


Ingredienti<\/strong>
Per l’impasto:<\/strong>
\u2022 400 g di farina 00
\u2022 200 g di burro
\u2022 1 uovo
\u2022 2 tuorli
\u2022 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:<\/strong>
\u2022 400 g di cuore di palma<\/a> oppure 600 g di gamberetti oppure 400 g di pollo lesso
\u2022 2 cucchiai di burro
\u2022 1 cucchiaio di olio di mais
\u2022 1 cipolla piccola
\u2022 1 spicchio d\u2019aglio
\u2022 2 cucchiai di prezzemolo
\u2022 2 cucchiai di passata di pomodoro
\u2022 2 cucchiai scarsi di farina 00
\u2022 150 ml di latte, all’incirca
\u2022 sale e pepe
\u2022 1 manciata di piselli verdi
\u2022 2 uova soda
\u2022 olive snocciolate
Per rifinire:<\/strong>
\u2022 2 tuorli
\u2022 1 cucchiaio di olio di oliva<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Procedimento<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Preparazione dell\u2019impasto:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  1. Fare una fontana con la farina e al centro mettere il burro a temperatura ambiente, le uova e il sale.<\/li>\r\n
  2. Amalgamare il burro con le uova e unire un po\u2019 alla volta la farina senza lavorare troppo l\u2019impasto, come per la pasta frolla.<\/li>\r\n
  3. Lasciare l’impasto riposare e indurire in frigo, avvolto nella pellicola.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Preparazione del ripieno:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

      \r\n
    1. Soffriggere nel burro e nell\u2019olio la cipolla, l\u2019aglio e il prezzemolo tritati.<\/li>\r\n
    2. Aggiungere il cuore di palma a pezzettini o i gamberetti o il pollo lesso tritato e soffriggere per alcuni minuti.<\/li>\r\n
    3. Aggiungere la passata di pomodoro e portare a cottura.<\/li>\r\n
    4. Unire la farina, il latte e lasciar addensare mescolando sempre. Deve risultare una crema morbida perci\u00f2, se necessario, aggiungere pi\u00f9 latte.<\/li>\r\n
    5. Aggiustare sale e pepe e unire i piselli, le olive e le uova sode tagliate.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

      Preparazione delle “empadinhas”:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

        \r\n
      1. Stendere l’impasto sottile dello spessore di circa 3 mm. Questa operazione pu\u00f2 essere realizzata tra due fogli di carta da forno o pellicola.<\/li>\r\n
      2. Tagliare dischi di diametro maggiore dello stampino.<\/li>\r\n
      3. Imburrare gli stampini e foderare con il disco di sfoglia.<\/li>\r\n
      4. Farcire, coprire con un altro disco di sfoglia e sigillare i bordi.<\/li>\r\n
      5. Spennellare con i tuorli leggermente sbattuti con l’olio.<\/li>\r\n
      6. Cuocere in forno a 190\u00b0C, finch\u00e9 siano dorate.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

        Il tempo di cottura e il rendimento dipendono dalla grandezza dello stampino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


        Data di inserimento : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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