Il \u201ccuscuz\u201d \u00e8 un piatto di origine nordafricana. \u00c8 passato dal Portogallo e, arrivando in Brasile, \u00e8 cambiato ancora, risultando una preparazione molto diversa dall’originale. Ci sono tante versioni regionali con pesce, carne (pollo, maiale) e verdure, che vengono servite come antipasto, piatto da buffet e, accompagnato da riso bianco, come un pasto completo.
Il \u201ccuscuz\u201d andrebbe cotto in una \u201ccuscuzeira\u201d (vaporiera) di capacit\u00e0 2 litri, ma si pu\u00f2 prepararlo in uno stampo da ciambella di ugual misura oppure in piccoli stampini da budino, per le monoporzioni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Procedimento<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Variante: si possono aggiungere gamberetti e cuore di palma nell’impasto e nella decorazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Dose per 6 – 8 persone.<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n Guarda anche queste altre ricette di couscous<\/strong><\/p>\r\n CUSCUZ NORDESTINO (COUSCOUS DEL NORD-EST DEL BRASILE)<\/a>\u00a0<\/p>\r\n
Ingredienti<\/strong>
\u2022 200 g di peperone
\u2022 250 g di carota
\u2022 100 g di cipolla
\u2022 1 spicchio d’aglio
\u2022 50 ml di olio d’oliva
\u2022 175 g di passata di pomodoro
\u2022 80 g d’olive nere snocciolate
\u2022 3 lattine di sardine o sgombri in olio d’oliva, all’incirca 240 g
\u2022 60 g di piselli freschi o surgelati
\u2022 175 g di farinha de milho em flocos<\/em><\/a> o farina di mais precotta
\u2022 175 g di farinha de mandioca torrada<\/em><\/a>
\u2022 3 uova sode
\u2022 prezzemolo tritato
\u2022 2 – 3 pomodori maturi
\u2022 sale e pepe<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n