{"id":3967,"date":"2021-06-10T16:54:08","date_gmt":"2021-06-10T14:54:08","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3967"},"modified":"2021-06-22T17:04:23","modified_gmt":"2021-06-22T15:04:23","slug":"churrasco-carne-alle-brace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=3967","title":{"rendered":"Churrasco (Carne alle brace)"},"content":{"rendered":"\r\n<p><br \/>Il \u201cchurrasco\u201d \u00e8 una tradizione del Sudamerica nata nel secolo XVII nell\u2019estremo sud del Brasile al confine con Argentina, Uruguay e Paraguai. In questa zona pianeggiante ci sono grandi allevamenti di bestiame e, si dice, la miglior carne del mondo! Dalla prima carne arrostita al fuoco dai \u201cga\u00fachos\u201d \u00e8 passato tanto tempo e ora il \u201cchurrasco\u201d \u00e8 un piatto raffinato servito nei migliori ristoranti con tanti contorni, solitamente a buffet: &#8220;molho vinagrete&#8221;, &#8220;farofa&#8221;, &#8220;arroz \u00e0 grega&#8221; (riso alla greca), &#8220;salpic\u00e3o&#8221;, insalata russa, patate fritte, insalate varie, verdure grigliate e cotte, &#8220;banana \u00e0 milanesa&#8221;, ananas grigliato, torte salate, souffl\u00e9, ecc. Per dessert: budini, mousse, macedonia, gelato, torte e pasticcini. Pu\u00f2 essere accompagnato da birra o da vino rosso.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><br \/><strong>Ingredienti<\/strong><br \/>\u2022 300-400 g di carne a persona:<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p>\u201cpicanha\u201d (tagliata) condita intera o tagliata a met\u00e0 o in 3 parti<\/p>\r\n<p>lonza di maiale<\/p>\r\n<p>salamelle<\/p>\r\n<p>costine di maiale<\/p>\r\n<p>pezzi di pollo con l&#8217;osso<\/p>\r\n<p>cuoricini di pollo<br \/>\u2022 sale grosso<br \/>\u2022 pepe<\/p>\r\n\r\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<ol class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Preparare il fuoco in anticipo e aspettare che si formino le brace, che il fumo sia finito e che ci sia un sottile strato di fuliggine che impedisca l\u2019alzarsi delle fiamme, che rovinano la cottura delle carni.<\/li>\r\n<li>Durante la cottura, se ci sar\u00e0 bisogno, aggiungere uno alla volta pezzettini di carbone per evitare l\u2019alzarsi delle fiamme. Le fiamme si possono alzare anche dovuto alla prossimit\u00e0 della carne alla brace, in questo caso si deve spostare la carne.<\/li>\r\n<li>Le carni possono essere marinate o semplicemente cosparse di sale grosso al momento della cottura.<\/li>\r\n<li>Per conservare i succhi dei pezzi non troppo grandi della carne bisogna prima farli sigillare pi\u00f9 vicino alle brace, per poi finire la cottura pi\u00f9 in alto, lontano dalla brace.<\/li>\r\n<li>I pezzi grandi vanno avvolti in alluminio e collocati nella parte alta del barbecue e devono essere i primi a iniziare la cottura, lontani dalla brace. Passati 30 minuti dall\u2019inizio cottura togliere l&#8217;alluminio e lasciar dorare.<\/li>\r\n<li>Aggiungere le altre carni, iniziando dal pollo, poi le costine, le salamelle e i cuoricini.<\/li>\r\n<li>Rigirare la carne spesso e bagnare con salamoia o birra.<\/li>\r\n<li>Al momento di servire togliere l&#8217;eccesso di sale grosso.<\/li>\r\n<li>I cuoricino sono i primi da servire come antipasto, con altri stuzzichini.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><br \/><em>Data di inserimento : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il \u201cchurrasco\u201d \u00e8 una tradizione del Sudamerica nata nel secolo XVII nell\u2019estremo sud del Brasile al confine con Argentina, Uruguay e Paraguai. In questa zona pianeggiante ci sono grandi allevamenti di bestiame e, si dice, la miglior carne del mondo! 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