{"id":524,"date":"2021-06-03T09:19:03","date_gmt":"2021-06-03T07:19:03","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=524"},"modified":"2021-06-28T06:14:33","modified_gmt":"2021-06-28T04:14:33","slug":"la-riscoperta-della-tubaina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=524","title":{"rendered":"La riscoperta della “Tuba\u00edna”"},"content":{"rendered":"

Il termine “tuba\u00edna” si riferisce a una gamma di bibite a basso costo, di produzione e distribuzione regionale, con una forte presenza all’interno del Brasile, nelle zone in cui i grandi marchi del settore hanno tardato ad arrivare. Si tratta di una bevanda gasata analcolica dal sapore simile a quello della bibita “Guaran\u00e1”, a base di aromatizzanti tutti frutti, tra i quali si possono trovare guaran\u00e1 e zenzero. Le differenze di colore dipendono dal tempo di caramellizzazione degli zuccheri e ogni produttore ha la sua propria ricetta. La “tuba\u00edna” sembra pi\u00f9 dolce rispetto alle altre bibite, ma la quantit\u00e0 di zucchero utilizzato \u00e8 la stessa, fissata dalla legge al 10%. Deve essere sempre consumata ben fredda, e ha il vantaggio di armonizzare perfettamente con tutti i tipi di alimenti. L’abbinamento classico della “Tuba\u00edna” nei bar \u00e8 il panino con la mortadella.
\nCi sono molte controversie circa l’invenzione e la paternit\u00e0 di questo prodotto. Nel 1898 \u00e8 iniziata la produzione di “Cotuba\u00edna” nella citt\u00e0 di Piracicaba; la “Etuba\u00edna”, la bibita pi\u00f9 antica conosciuta con il marchio “Tuba\u00edna” sull’etichetta, della famiglia Orlando della citt\u00e0 di Piracicaba, viene prodotta dal 1913; nel 1932 la societ\u00e0 “Ferr\u00e1spari” della citt\u00e0 di Jundia\u00ed, produtrice di vini, liquori, vermouth, sciroppi e della caramella conosciuta come “Turba\u00edna”, ha smesso di produrre le caramelle e inizi\u00f2 a produrre una bibita con lo stesso nome e lo stesso sapore della caramella. La bibita “guaran\u00e1” inizi\u00f2 a essere fabbricata nel 1921 dalla “Ant\u00e1rctica” e nel 1927 dalla “Brahma”, i grandi marchi di birra e bibita in Brasile. Nel 1954 \u00e8 iniziata la produzione della “Ituba\u00edna”, la prima bibita prodotta artigianalmente dal Gruppo “Schincariol”, oggi di propriet\u00e0 di “Brasil Kirin”, della citt\u00e0 de Itu.
\nPer affrontare la concorrenza della produzione regionale le grandi multinazionali del settore hanno adottato una politica di annientamento delle “tuba\u00ednas”, avvalendosi di campagne pubblicitarie denigratorie, facendo pressione sui rivenditori, acquistando marchi e chiudendo fabbriche. Da alcuni anni per\u00f2 si \u00e8 innescato un processo di riscoperta del prodotto con il riconoscimento del loro valore culturale aggiunto – il consumo della “tuba\u00edna” \u00e8 associato alla memoria affettiva delle persone e ai pranzi domenicali in famiglia. Oggi la “tuba\u00edna” \u00e8 sinonimo di “bibita artigianale” e molte marche della piccola produzione hanno mantenuto la classica bottiglia di vetro a rendere da 600 ml, utilizzate anche per la birra. Simultaneamente, alcune dei grandi marchi hanno rilanciato il prodotto in nuova edizione.<\/p>\n

\u00c8 brasilianit\u00e0, latinit\u00e0, \u00e8 essere urbano e provinciale, popolare, pacchiano e alternativo. “Tuba\u00edna” \u00e8 semplicit\u00e0, ed \u00e8 un lusso. (Tubaina Bar, S\u00e3o Paulo)<\/p>\n

Alcuni dei marchi pi\u00f9 noti di Tubaina:<\/strong>
\n\u2022 Funada, Presidente Prudente, SP
\n\u2022 Ma\u00e7a Don, Ribeir\u00e3o Preto, SP
\n\u2022 Jaboti Cola, Jaboticabal, SP
\n\u2022 Cotuba, S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Preto, SP
\n\u2022 Guarapan, Belo Horizonte, MG
\n\u2022 Bar\u00e9, Manaus, AM, adquirido pela Ant\u00e1rctica
\n\u2022 Guaran\u00e1 Jesus, Maranh\u00e3o \u2022 Ituba\u00edna, Itu, SP
\n\u2022 Etuba\u00edna Orlando, Piracicaba, SP
\n\u2022 Tauba\u00edna, Taubat\u00e9, SP
\n\u2022 Cotuba, Piracicaba, SP
\n\u2022 Caja\u00edna, Cajamar, SP
\n\u2022 Tuba\u00edna Bacana, Boituva, SP
\n\u2022 Tuba\u00edna Funada, Presidente Prudente, SP
\n\u2022 Cristalina, Assis, MG
\n\u2022 Tatu\u00edna Rossi e Tuiuba\u00edna Vieira, Tatu\u00ed, SP
\n\u2022 Fruta\u00edna\u00a0Conven\u00e7\u00e3o, Itu, SP
\n\u2022 Tauba\u00edna Vedete, Sorocaba, SP<\/p>\n

\"-Sabor\u00a0 \u00a0 \"-Sabor<\/p>\n

Font<\/strong>i:<\/strong><\/p>\n

\u2022 ABIR – Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Refrigerantes e de Bebidas N\u00e3o Alco\u00f3licas
\n\u2022 Blog L\u00edngua e Cultura
\n\u2022 Confraria das Tuba\u00ednas
\n\u2022 Ferr\u00e1spari S\/A Ind. Com. de Bebidas
\n\u2022 Tuba\u00edna e afins
\n\u2022 Revista “Tuba\u00edna e afins”, n\u00b01, luglio 2011.
\n\u2022 Blog Manifesto Terreiroir
\n\u2022 Rivista \u00c9poca online
\n\u2022 Blog Sol Caldeira
\n\u2022 Blog do refri\u2026
\n\u2022 “Quando a Tuba\u00edna imperava nesta regi\u00e3o”, Correio de Itapetininga, 19.10.2012.
\n\u2022 Bar Tuba\u00edna<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il termine “tuba\u00edna” si riferisce a una gamma di bibite a basso costo, di produzione e distribuzione regionale, con una forte presenza all’interno del Brasile, nelle zone in cui i grandi marchi del settore hanno tardato ad arrivare. Si tratta di una bevanda gasata analcolica…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3890,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-cucina-brasiliana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=524"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6140,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/524\/revisions\/6140"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}