{"id":704,"date":"2021-06-03T12:22:46","date_gmt":"2021-06-03T10:22:46","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=704"},"modified":"2021-06-20T11:22:08","modified_gmt":"2021-06-20T09:22:08","slug":"quiabo-okra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=704","title":{"rendered":"Quiabo (Okra)"},"content":{"rendered":"<p>Il <em><strong>quiabo<\/strong><\/em> (Abelmoschus esculentus), anche conosciuto come <em><strong>okra<\/strong><\/em>, <em><strong>gombo<\/strong><\/em>, <em><strong>quingomb\u00f3<\/strong><\/em>, \u00e8 un ortaggio della famiglia della malva che cresce in zone calde. \u00c8 stato introdotto in Brasile dagli schiavi, ma non si sa con certezza se sia originario dall&#8217;Africa o dall&#8217;Asia. \u00c8 buona fonte di vitamina (A, C e B1) e calcio, e le sue propriet\u00e0 curative e terapeutiche sono state riconosciute nei trattamenti delle malattie dell&#8217;apparato digerente.<br \/>\n\u00c8 un ortaggio molto utilizzato nella cucina tradizionale asiatica, africana e sudamericana e, un po&#8217; alla volta, il suo buon sapore delicato e il bell&#8217;aspetto stanno trovando il meritato spazio nella cucina raffinata dei migliori chef.<br \/>\nAl momento dell&#8217;acquisto i frutti devono avere colore verde intenso, essere consistenti, senza macchie scure e con lunghezza inferiore a 12 cm. I frutti troppo grossi e vecchi tendono ad essere fibrosi e duri. L&#8217;okra \u00e8 un frutto delicato alla manipolazione, che si scurisce e si deteriora facilmente. Si conserva una settimana al massimo in un sacchetto di plastica nella parte bassa del frigo, ma pu\u00f2 essere surgelata cruda gi\u00e0 pulita.<br \/>\nDi solito l&#8217;okra si mangia in umido, bollita, al vapore o fritta ma, se i frutti sono ancora giovani con meno di 5 cm di lunghezza, teneri e molto freschi, pu\u00f2 anche essere consumata cruda come insalata, insieme a pomodori, peperoni e prezzemolo. L&#8217;okra non va sbucciata, basta lavare e tagliare le punte. Ha un sapore delicato e piacevole ma rilascia una sostanza lattiginosa e appiccicosa, la &#8220;bava&#8221; dell&#8217;okra, che esce quando il frutto viene tagliato. Se il frutto viene lessato o fritto intero il problema non esiste. Per evitare la &#8220;bava&#8221; bisogna lavare i frutti interi, strofinarli delicatamente con succo di limone, lasciar riposare per 15 minuti, sciacquare e procedere alla preparazione. Il succo di limone non deve essere utilizzato durante la cottura perch\u00e9 altera il colore e il sapore dell&#8217;okra.<br \/>\nTra i piatti pi\u00f9 famosi possiamo citare il\u00a0<em>caruru<\/em>\u00a0(gamberetti con okra), tipico della\u00a0<strong><em>cozinha baiana<\/em><\/strong>, e il f<em>rango com quiabo<\/em>\u00a0(pollo con okra) tipico della\u00a0<em><strong>cozinha mineira<\/strong><\/em>.<br \/>\n<a><br \/>\nFonte: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria, Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento.<br \/>\n<\/a><a><br \/>\n<\/a><a><br \/>\n<\/a><\/p>\n<h4>Ricette<\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/www.saborbrasil.it\/quiabo-refogado-okra-gombo-in-umido\/\">Quiabo refogado (Okra\/gombo in umido)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il quiabo (Abelmoschus esculentus), anche conosciuto come okra, gombo, quingomb\u00f3, \u00e8 un ortaggio della famiglia della malva che cresce in zone calde. \u00c8 stato introdotto in Brasile dagli schiavi, ma non si sa con certezza se sia originario dall&#8217;Africa o dall&#8217;Asia. \u00c8 buona fonte di&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":705,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-704","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredienti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=704"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/704\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5371,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/704\/revisions\/5371"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/705"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=704"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=704"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}