{"id":764,"date":"2021-06-03T15:12:09","date_gmt":"2021-06-03T13:12:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=764"},"modified":"2021-06-20T11:12:03","modified_gmt":"2021-06-20T09:12:03","slug":"milho-verde-mais-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=764","title":{"rendered":"Milho verde\u00a0(Mais dolce)"},"content":{"rendered":"
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Il mais (Zea mays<\/i>) \u00e8 un alimento autoctono dell’America<\/span>.\u00a0<\/span>\u00c8 una grande fonte di energia e nutrimento: ricco di vitamine, proteine, grassi carboidrati, calcio, ferro, fosforo e amido. Sono stati fatti molti miglioramenti e il mais che conosciamo oggi \u00e8 molto diverso dal mais coltivato dagli\u00a0\u00edndios<\/i>\u00a0al tempo dell’arrivo dei colonizzatori. Allora le pannocchie erano di piccole dimensioni, con incompleta granigione delle spighe dovuto alle piaghe e malattie che attaccavano le piante.
\nIl mais per l’alimentazione si presenta in grani secchi o grani verdi. I grani verdi o “milho verde” si caratterizza per una umidit\u00e0 dal 70 al 80%, con i chicchi sviluppati ma morbidi e di colore chiaro e la paglia verde. Molto versatile, pu\u00f2 essere consumato fresco o come componente nella fabbricazione di biscotti, pane, marmellata, gelato, maionese e anche birra, ed \u00e8 materia prima principale, sotto forma di\u00a0farine<\/a> o fecola, di una infinit\u00e0 di preparazioni culinarie. Da segnalare le festas juninas<\/em>, dove il mais ha una presenza di rilievo in piatti dolci e salati.
\nIl “milho verde” deve essere consumato molto fresco.\u00a0<\/span>Le pannocchie possono essere\u00a0arrosto o\u00a0bollite. In Brasile le pannocchie bollite vengono\u00a0venduta sulle spiagge, servite nella paglia della propria pannocchia.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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\nFonti:
\n\u2022 EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria
\n\u2022 Abimilho – Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Industriais do Milho
\n\u2022 Atelier Gourmand – Escola de Gastronomia
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Ricette<\/h4>\n

Creme de milho verde (Crema con mais)<\/a>
\nCurau (Crema di mais)<\/a>
\nPamonha (Polentina di mais dolce)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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