{"id":805,"date":"2021-06-03T15:33:24","date_gmt":"2021-06-03T13:33:24","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=805"},"modified":"2021-06-20T11:07:57","modified_gmt":"2021-06-20T09:07:57","slug":"mamao-papaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=805","title":{"rendered":"Mam\u00e3o\u00a0(Papaya)"},"content":{"rendered":"

Foto di Romero Mendon\u00e7a \/ Secom (“Secretaria da Comunica\u00e7\u00e3o do Governo do Estado do Esp\u00edrito Santo”).<\/p>\n

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Il “mamoeriro” (Carica papaya L. Dicotyledonae<\/em>), la pianta del “mam\u00e3o”, \u00e8 tipicamente tropicale, originaria del nordest sudamericano e sud del Messico.
\nIl “mam\u00e3o” \u00e8 il frutto con il pi\u00f9 basso tenore di alcalinit\u00e0 in assoluto, possiede minerali, elementi antiossidanti, alto tenore di vitamina C e basso di sodio, ed \u00e8 molto digestivo. \u00c8 una bacca arrotondata, cilindrica o piriforme, la buccia \u00e8 sottile, liscia, abbastanza resistente e diventa gialla o arancione quando maturo. La polpa aromatica ha consistenza morbida e succosa, di colore salmone, rosso o giallo, raccogliendo al suo interno fino a 1000 semini neri.
\nLe variet\u00e0 di piccola dimensione sono conosciute nel mercato come\u00a0papaya<\/em>, ma il “mam\u00e3o”, pu\u00f2 arrivare anche a 2,5 Kg, come la variet\u00e0 “Formosa”, ibrido con polpa gialla o rossa, venduto come “mam\u00e3o amarelo” (giallo) o “mam\u00e3o vermelho” (rosso).
\nLa polpa pu\u00f2 essere consumata al naturale, nella macedonia, come pur\u00e8, crema fredda e succhi, oppure utilizzata nella preparazione di dolci, cubetti cristallizzati, marmellate, frutta sciroppata, polpa surgelata, succhi e acquavite. La polpa verde viene anche utilizzata come legume nella cucina casalinga.
\nDi solito il “mam\u00e3o” va lavato, tagliato a met\u00e0 per il lungo, i semini vengono tolti con un cucchiaio e si pu\u00f2 tagliare le “met\u00e0” a spicchi, oppure si mangia la polpa direttamente con un cucchiaio.Curiosit\u00e0: il “mamoeiro” \u00e8 una pianta erbacea che pu\u00f2 essere unisessuale (maschile o femminile) o bisessuale (ermafrodite), a secondo del sesso del fiore. Le piante ermafrodite producono frutti indipendentemente, le piante femminili hanno bisogno di piante maschili mentre le piante maschili possono avere fiori femminili rudimentali e produrre frutti deformi, i cosiddetti “mam\u00e3o-macho”, “mam\u00e3o-de-calo” o “mam\u00e3o-de-corda”, senza valore commerciale.<\/div>\n

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Fonte: SEAGRI – Secretaria de Agricultura, Irriga\u00e7\u00e3o e Reforma Agr\u00e1ria do Estado da Bahia
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Ricette<\/h4>\n

Vitamina de fruta e de abacate (Frullato di frutta e di avocado)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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