{"id":826,"date":"2021-06-03T15:44:44","date_gmt":"2021-06-03T13:44:44","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=826"},"modified":"2021-06-20T11:07:27","modified_gmt":"2021-06-20T09:07:27","slug":"inhame-yam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=826","title":{"rendered":"Inhame\u00a0(Yam)"},"content":{"rendered":"
Nella foto un inhame<\/strong><\/em> di 1,5 Kg e un car\u00e1<\/em>.<\/div>\n

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L‘i<\/strong><\/em>nhame<\/strong>\u00a0(Dioscorea trifida<\/em>) \u00e8 una radice tuberosa di origine asiatica probabilmente introdotta in Brasile con gli schiavi dall’ovest dell’Africa. Ha forme diverse e come dimensione varia da 500 g a 3 Kg. \u00c8 un alimento energetico, ricco di amido, proteine e vitamine, ed \u00e8 molto digestivo. Si conserva a temperatura ambiente in luogo fresco e al buio per una quindicina di giorni e, al momento dell’acquisto deve essere consistente e senza germogli, come la patata.
\nViene prodotto in tutto il Brasile ma il consumo \u00e8 molto inferiore a quello della patata e della mandioca<\/em>. La buccia \u00e8 scura e la polpa bianca e dura, ma dopo la cottura diventa molto morbida e si scurisce leggermente. A nord e nordest del paese, dove \u00e8 pi\u00f9 diffuso, viene consumato a collazione bollito e ancora tiepido con un po’ di burro, di melassa di canna da zucchero o di miele. Pu\u00f2 sostituire la patata in minestre, pur\u00e8 e piatti in umido.Nota: secondo gli organi ufficiali c’\u00e8 un po’ di confusione sulla nomenclatura di questo tubero che ufficialmente si chiama car\u00e1<\/em>\u00a0ma, dato che si \u00e8 riconosciuto che al nord e nordest del Brasile viene chiamato “inhame” e, come lo troverete negli alimentari\u00a0import<\/i>\u00a0come\u00a0yam<\/em>, abbiamo preferito adottare la denominazione popolare.<\/div>\n

\u00a0<\/a><\/p>\n

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Fonti:<\/div>\n
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\u2022 EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria
\n\u2022 Revista Globo Rural
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\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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Ricette<\/h4>\n

Cozido (Bollito brasiliano)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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