{"id":842,"date":"2021-06-03T15:48:50","date_gmt":"2021-06-03T13:48:50","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=842"},"modified":"2021-06-20T11:07:02","modified_gmt":"2021-06-20T09:07:02","slug":"grao-de-bico-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=842","title":{"rendered":"Gr\u00e3o-de-bico\u00a0(Ceci)"},"content":{"rendered":"
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Foto da Wikipedia.<\/div>\n

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I ceci (Cicer arietinum L<\/i>. – “variet\u00e0 di fagiolo a forma di testa di ariete”) sono originari del sudest della Turchia, da dove si diffusero in India ed Europa. Sono stati introdotti nella Penisola Iberica durante la dominazione araba iniziata nell’VIII secolo, e poi portati in Brasile dai colonizzatori portoghesi nel XVI secolo. Con l’immigrazione spagnola e mediorientale alla fine del XIX secolo la coltivazione e il consumo dei ceci sono cresciuti notevolmente.
\nIl “chicco della felicit\u00e0”, com’\u00e8 conosciuto nella cultura araba, \u00e8 una leguminosa annuale ampiamente utilizzata nella cucina vegetariana. I ceci sono buona fonte di sali minerali, vitamine, amido e proteine vegetali, riducono il livello di colesterolo ed sono “ricchi di triptofano, un aminoacido essenziale per la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore che agisce sul cervello nella regolazione del sonno, dell’umore, dell’appetito, tra tanti.” (Lucimeire Pilon, ricercatrice Embrapa)
\nI chicchi interi, ottimi sostituti dei fagioli, sono solitamente consumati lessi in stufati di carni e verdure. La farina \u00e8 utilizzata per la preparazione di pasta, zuppe, torte, dolci, pane, cibo per bambini. La pianta dei ceci \u00e8 adatta al clima secco e mite, ma pu\u00f2 essere coltivata in primavera e in estate nelle regioni temperate e in inverno ai tropici. \u00c9 al quinto posto tra i legumi pi\u00f9 coltivato al mondo dopo la soia, arachidi, fagioli e piselli. Il Brasile ne importa una grande quantit\u00e0 dal Messico e Argentina perch\u00e9 la produzione nazionale, concentrata nel sud del paese, non \u00e8 sufficiente a soddisfare l’attuale consumo.<\/a> <\/p>\n

Fonti:
\n\u2022 “<\/a>Prosa Rural<\/a>“, programma radiofonico realizzato da “Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria” (Embrapa)
\n\u2022\u00a0Enciclop\u00e9dia de Nutri\u00e7\u00e3o Nestl\u00e9<\/a>\u00a0online<\/span><\/div>\n<\/div>\n

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Ricette<\/h4>\n

Sopa de gr\u00e3o-de-bico com macarr\u00e3ozinho (Zuppa di ceci con ditalini)<\/a><\/p>\n

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