{"id":930,"date":"2021-06-03T16:25:53","date_gmt":"2021-06-03T14:25:53","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=930"},"modified":"2021-06-20T10:47:20","modified_gmt":"2021-06-20T08:47:20","slug":"coco-cocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=930","title":{"rendered":"Coco\u00a0(Cocco)"},"content":{"rendered":"
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Il coqueiro<\/em>\u00a0(Cocus nucifera L.),<\/em>\u00a0la palma da cocco, \u00e8 di origine asiatica ed \u00e8 stata introdotta in Brasile dopo la scoperta. \u00c8 una pianta di grande importanza sociale nei tropici non solo per i grassi, sali minerali e vitamine presenti nel frutto, ma anche per il largo utilizzo dell’olio nell’industria alimentare e cosmetica, e per la buccia nella fabbricazione di corde, tappeti e cappelli.
\nIl coco verde<\/strong><\/em> ha poca polpa e tanta \u00e1gua de coco<\/em><\/strong>\u00a0(acqua). Il cocco maturo, come lo troviamo al supermercato, ha tanta polpa\u00a0e poca\u00a0acqua.
\nIl consumo alimentare del cocco \u00e8 molto diffuso sia nei dolci come nei salati, dove viene abbinato in genere all’olio di palma\u00a0e al\u00a0coriandolo. Il cocco grattugiato secco e il latte di cocco (che non \u00e8 l’acqua del cocco) si trovano confezionati in commercio e sono ottimi per tutte le preparazioni, ma possono anche essere preparati in casa con procedimenti molto semplici.Come aprire un cocco maturo:<\/b>
\n1.\u00a0Perforare con un attrezzo appuntito due degli “occhi” della punta del cocco per far uscire l’acqua, che \u00e8 molto buona da bere fresca.
\n2.\u00a0Scaldare velocemente la noce di cocco intera sul gas per aiutare a staccare la polpa dalla buccia.
\n3. Tenere il cocco con una delle mani oppure appoggiato su un ripiano resistente e colpire con un martello piano ma ripetutamente tutto attorno, finch\u00e9 la buccia si rompe e il cocco si apre in due o pi\u00f9 parti.
\n4. Staccare la polpa dalla buccia con un coltello appuntito.
\n5. La pellicina nera \u00e8\u00a0commestibile\u00a0ma un po’ dura, e pu\u00f2 essere eliminata con un pelapatate o un coltello.Come preparare il latte di cocco:<\/b>
\n1. Prima versione<\/u>:
\n1.a. Grattugiare la polpa fresca de cocco privata della pellicina.
\n1.b. Coprire la polpa grattugiata con acqua bollente e lasciar riposare per 30 minuti.
\n1.c. Strizzare la polpa dentro un canovaccio a trama fine per estrarre il latte.2. Seconda versione<\/u>:
\n2.a.\u00a0Grattugiare la polpa fresca de cocco privata della pellicina.
\n2.b. Per ogni tazza di polpa grattugiata aggiungere 1,5 tazze di latte.
\n2.c. Frullare e setacciare.
\n2.d. Aggiustare, se necessario, la densit\u00e0 del latte aggiungendo un altro po’ di latte.<\/div>\n<\/div>\n
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Fonte: CEPLAC – Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira
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Ricette<\/h4>\n

Aca\u00e7\u00e1 (Crema di riso)<\/a>
\nAmor aos peda\u00e7os (Pezzetti d’amore)<\/a>
\nBatida de coco (“Batida” di\u00a0 cocco)<\/a>
\nBeijinho (Pasticcino al cocco)<\/a>
\nBeiju de tapioca (Crespella di tapioca)<\/a>
\nBob\u00f3 de camar\u00e3o (Gamberi in salsa di manioca )<\/a>
\nBolo com leite de coco (Ciambella al cocco)<\/a>
\nBolo de aipim (Torta di manioca)<\/a>
\nBolo formigueiro (Torta formicaio)<\/a>
\nBolo gostoso com cobertura de coco (Torta deliziosa con copertura al cocco)<\/a>
\nBolo pega marido (Torta acchiappa marito)<\/a>
\nBolo Prest\u00edgio (Torta di cioccolato con cocco)<\/a>
\nBom-bocado (Buon boccone)<\/a>
\nBrejeirices (Biscotti al cocco)<\/a>
\nCajuzinho (Pasticcino alle arachidi)<\/a>
\nCamar\u00e3o na moranga (Zucca ripiena di gamberi)<\/a>
\nCanjica (Dolce di chicchi mais)<\/a>
\nCocada (Dolce di cocco)<\/a>
\nCocada com ovos (Dolce di cocco con uova)<\/a>
\nCuscuz com coco (Couscous con cocco)<\/a>
\nCuscuz de tapioca (Couscous di tapioca)<\/a>
\nDoce de ab\u00f3bora (Dolce di zucca)<\/a>
\nManjar branco (Budino di cocco)<\/a>
\nMoqueca de peixe baiana (Guazzetto di pesce di Bahia)<\/a>
\nPa\u00e7oca de banana da terra (“Pa\u00e7oca” di platano)<\/a>
\nPav\u00ea de abacaxi e coco (Pav\u00e9 d\u2019ananas e cocco)<\/a>
\nQuindim (Dolce di tuorli e cocco)<\/a>
\nVatap\u00e1 (Crema di gamberetti)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il coqueiro\u00a0(Cocus nucifera L.),\u00a0la palma da cocco, \u00e8 di origine asiatica ed \u00e8 stata introdotta in Brasile dopo la scoperta. \u00c8 una pianta di grande importanza sociale nei tropici non solo per i grassi, sali minerali e vitamine presenti nel frutto, ma anche per il…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":931,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredienti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=930"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5328,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/930\/revisions\/5328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}