{"id":947,"date":"2021-06-03T16:34:57","date_gmt":"2021-06-03T14:34:57","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=947"},"modified":"2021-06-21T16:34:44","modified_gmt":"2021-06-21T14:34:44","slug":"charque-carne-di-manzo-essiccata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=947","title":{"rendered":"Charque\u00a0(Carne di manzo essiccata)"},"content":{"rendered":"
\n
L’utilizzo della foto \u00e8 stato gentilmente concesso da Ana Paula Bousquet.<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
Charque<\/strong><\/em> \u00e8 il nome della carne seca<\/em>\u00a0preparata nella regione sud del Brasile di clima sub tropicale, molto diverso del clima equatoriale delle regioni del nord.
\nLa parola charque<\/strong><\/em> – xarqui<\/strong><\/em> o ch’arqui<\/em><\/strong> – viene dal qu\u00edchua xarqui<\/em>, dialetto degli \u00edndios\u00a0<\/em>che abitano nella regione andina.
\nIl charque<\/strong><\/em> viene preparato con carne bovina tagliata, salata e lasciata per un po’ a essiccare al coperto e poi appesa al sole per finire la disidratazione. \u00c8 lo stesso procedimento di preparazione della carne seca<\/em>, ma viene utilizzato molto pi\u00f9 sale e la carne \u00e8 lasciata al sole per molto pi\u00f9 tempo, per garantire una maggiore durabilit\u00e0.L’utilizzo della carne salata richiede un ammollo in acqua fredda per parecchie ore o meglio ancora per 24 ore per eliminare parte del sale. Si raccomanda di tagliare la carne a cubetti piccoli, di coprirla completamente con l’acqua e lasciarla in ammollo in frigo, cambiando l’acqua ogni 6 ore. Si pu\u00f2 anche sbollentarla per qualche minuto prima di adoperarla nella preparazione.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

\nFonti:
\n\u2022 SIC – Servi\u00e7o de Informa\u00e7\u00e3o da Carne
\n\u2022 Atelier Gourmand – Escola de Gastronomia
\n<\/a>
\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n
\n

Ricette<\/h4>\n

Arroz de carreteiro (Riso del mulattiere)<\/a>
\nBai\u00e3o de dois (Riso e fagioli cotti insieme)<\/a>
\nFeijoada (Fagiolata)<\/a>
\nPa\u00e7oca de carne seca (Carne secca con farina di manioca)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’utilizzo della foto \u00e8 stato gentilmente concesso da Ana Paula Bousquet.   Charque \u00e8 il nome della carne seca\u00a0preparata nella regione sud del Brasile di clima sub tropicale, molto diverso del clima equatoriale delle regioni del nord. La parola charque – xarqui o ch’arqui –…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":948,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredienti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=947"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5651,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions\/5651"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}