{"id":954,"date":"2021-06-03T16:43:46","date_gmt":"2021-06-03T14:43:46","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=954"},"modified":"2021-06-20T10:40:30","modified_gmt":"2021-06-20T08:40:30","slug":"cara-eddoe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/?p=954","title":{"rendered":"Car\u00e1\u00a0(Eddoe)"},"content":{"rendered":"
\n
Il car\u00e1<\/strong><\/em>\u00a0(Dioscorea cayenensis<\/em>), conosciuto anche come “car\u00e1-da-costa<\/strong><\/em>” o inhame-car\u00e1<\/em><\/strong>, \u00e8 una radice tuberosa della famiglia del inhame<\/em>, di origine asiatica e probabilmente introdotto in Brasile con gli schiavi africani.
\n\u00c8 un alimento energetico, ricco di carboidrati e vitamine, con alto contenuto di potassio, sodio, magnesio, fosforo, calcio, ferro, rame e zinco, ed \u00e8 molto digestivo. Ha la forma arrotondata con una punta affusolata e dimensione variabile. La buccia \u00e8 scura e pelosa e la polpa bianca e dura, ma dopo la cottura diventa molto morbida e si scurisce leggermente. Si conserva a temperatura ambiente in luogo fresco e al buio fino a 10 settimane. Al momento dell’utilizzo deve essere consistente, senza germogli e senza muffa.
\nCos\u00ec come l’inhame<\/em> \u00e8 squisito servito cotto e tiepido con miele o melassa alla prima colazione. Pu\u00f2 sostituire la patata in minestre, pur\u00e8 e piatti in umido, \u00e8 molto adatto nella preparazione di pane, torte e dessert, ed \u00e8 ottimo lessato e fritto a fettine.Nota: secondo gli organi ufficiali c’\u00e8 un po’ di confusione sulla nomenclatura di questo tubero che ufficialmente si chiama inhame<\/em> ma, dato che si \u00e8 riconosciuto che al nord e nordest del Brasile viene chiamato car\u00e1<\/strong><\/em>\u00a0e, come lo troverete negli alimentari\u00a0import<\/i>\u00a0come\u00a0eddoe<\/i>, abbiamo preferito adottare la denominazione popolare.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n

Fonti:
\n\u2022 Revista Globo Rural
\n\u2022 SEAGRI – Secretaria da Agricultura, Irriga\u00e7\u00e3o e Reforma Agr\u00e1ria do Governo da Bahia
\n
\n<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

Ricette<\/h4>\n

Cozido (Bollito brasiliano)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il car\u00e1\u00a0(Dioscorea cayenensis), conosciuto anche come “car\u00e1-da-costa” o inhame-car\u00e1, \u00e8 una radice tuberosa della famiglia del inhame, di origine asiatica e probabilmente introdotto in Brasile con gli schiavi africani. \u00c8 un alimento energetico, ricco di carboidrati e vitamine, con alto contenuto di potassio, sodio, magnesio,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":955,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredienti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=954"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5319,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/954\/revisions\/5319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}