Il coentro (Coriandrum sativum), conosciuto anche come prezzemolo-cinese, è una erbacea originaria della regione del mediterraneo utilizzata in molte cucine come la nordafricana, brasiliana, messicana, portoghese, indiana e cinese. Ci sono notizie di questo condimento in Italia dall’antichità romana, ma non è diventato di uso comune probabilmente dovuto al suo profumo e sapore molto particolare che non piace a tutti.
Le foglie verdi e aromatiche sono utilizzate come condimento ma hanno comprovate qualità medicinali. I semi, anche questi aromatici, sono utilizzati interi, pestati o macinati. Abbinato al latte di cocco e all’olio di palma è il condimento tipico della cucina del nordest brasiliano, la cosiddetta cucina baiana.
Le foglie verdi e aromatiche sono utilizzate come condimento ma hanno comprovate qualità medicinali. I semi, anche questi aromatici, sono utilizzati interi, pestati o macinati. Abbinato al latte di cocco e all’olio di palma è il condimento tipico della cucina del nordest brasiliano, la cosiddetta cucina baiana.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.