{"id":1806,"date":"2021-06-03T09:40:01","date_gmt":"2021-06-03T07:40:01","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=1806"},"modified":"2021-06-22T12:08:41","modified_gmt":"2021-06-22T10:08:41","slug":"cozinha-tipica-de-manaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=1806","title":{"rendered":"La cucina tipica di Manaus"},"content":{"rendered":"\n
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La Caldeirada de Tambaqui<\/em>: stufato di pesce con peperoni e pomodori, servito con riso bianco e crema di manioca .<\/div>\n\n\n

Foto dal Blog \u201c<\/a>Causos e Fatos<\/a>\u201d di Edson Campos e Silva.<\/p>\n\n\n

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Nella Regione Nord del Brasile si trovano la pi\u00f9 grande foresta pluviale e il pi\u00f9 esteso bacino idrografico del mondo, formando un ecosistema che ospita una delle pi\u00f9 grandi biodiversit\u00e0 del pianeta. La regione \u00e8 composta da 7 stati: Acre, Amap\u00e1, Amazonas, Par\u00e1, Rond\u00f4nia, Roraima e Tocantins. La cucina della regione “amazzonica” \u00e8 considerata una delle pi\u00f9 genuine del Brasile, dato che la testimonianza della cultura indigena \u00e8 molto forte.
La base dell’alimentazione sono i pesci d’acqua dolce. I prodotti locali sono la manioca, guaran\u00e0, “cupua\u00e7u”, “a\u00e7a\u00ed”, “tapereb\u00e1”, “graviola”, frutto della passione, “ara\u00e7\u00e1”, “camu-camu”, “castanha do Par\u00e1”, peperoncini, patata americana, eddoe, “jambu”.<\/div>\n\n\n\n
I piatti pi\u00f9 famosi di Manaus (la citt\u00e0 pi\u00f9 popolosa e capitale dello stato dell’Amazonas) sono la “caldeirada de tucunar\u00e9 ou tambaqui” (stufato di pesce con peperoni e pomodori servito con riso bianco e crema di manioca); la “costola di tambaqui” (la grossa e succosa spina del pesce cotta alla griglia, servita con riso bianco, “farofa” e “tucupi” – condimento picante a base di manioca); “tacac\u00e1” (brodo servito molto caldo a base di “tucupi”, gomma di manioca, “jambu”, gamberetti essiccati e peperoncino) e il panino di “tucum\u00e3” conosciuto anche come “X – caboclinho” (pane francese ripieni di scaglie oleose di “tucum\u00e3” – palma fruttifera – che possono essere accompagnate da formaggio del nord-est o banana). Questa specilit\u00e0 \u00e8 venduta nei barettini rustici di piatti tipici a Manaus e per le strade dello stato di Amazonas.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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