{"id":1881,"date":"2021-06-05T12:12:35","date_gmt":"2021-06-05T10:12:35","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=1881"},"modified":"2021-06-21T18:20:02","modified_gmt":"2021-06-21T16:20:02","slug":"pimenta-malagueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=1881","title":{"rendered":"Pimenta malagueta"},"content":{"rendered":"
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Foto dal sito della “Secretaria de Agricultura e Abastecimento Agriculturasp (Governo do Estado de S\u00e3o Paulo)”.<\/span><\/div>\n
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Il peperoncino \u00e8 una pianta erbacea annuale originaria dell\u2019America Centrale e del Sul, da dove si \u00e8 diffusa durante il periodo delle grandi navigazioni (1492-1600) e, ora, \u00e8 coltivata e consumata da quasi tutti i popoli del mondo. Il peperoncino \u00e8 una delle principali spezie e il suo segno distintivo \u00e8 il sapore piccante bruciante. Ha un alto valore nutritivo, \u00e8 ricco di vitamine e di propriet\u00e0 analgesiche, energetiche, antiossidanti, anti-infiammatorie e anti-cancro, \u00e8 un vasodilatatore, produce una sensazione di benessere e riduce l’appetito.
\nIn Brasile il peperoncino \u00e8 coltivato in tutte le regioni ed \u00e8 consumato fresco al naturale o trasformato in vari modi. Le numerose specie e variet\u00e0 si differenziano per colore, forma, dimensione e “piccantezza”, che valorizzano e conferiscono caratteristiche peculiari agli alimenti.
\nLa piantina di peperoncino pu\u00f2 essere coltivata in giardino o in vaso dentro casa, in una posizione esposta al sole diretto, e ha un grande potenziale ornamentale.
\nI peperoni e i peperoncini appartengono alla famiglia delle\u00a0Solanacee<\/i>\u00a0e al genere\u00a0Capsicum<\/i>. Le quattro specie coltivate (domesticate) pi\u00f9 diffuse sono:
\n\u2022\u00a0Capsicum annuum var. annuum<\/i>: le pi\u00f9 conosciute nel mondo, tra cui i peperoni (dolci), il peperoncino americano (dolce) e il peperoncino “Jalape\u00f1o” (piccantezza media).
\n\u2022\u00a0Capsicum frutescens<\/i>: \u00e8 la “pimenta malagueta” (piccantezza media ad alta), conosciuta nel mondo come “tabasco” (frutto di 2,5 cm di lunghezza e larghezza media di 0,4 centimetri, colore rosso intenso a maturazione).
\n\u2022\u00a0Capsicum chinense<\/i>: la pi\u00f9 brasiliana di tutte le specie coltivate, tra cui la “Pimenta-de-cheiro” (da dolce a piccantezza alta), il peperoncino “Biquinho” (piccantezza media), il peperoncino “Bode” (piccantezza alta), il peperoncino “Cumari-do-Par\u00e1” (piccantezza alta) e il peperoncino “Murupi” (piccantezza media ad alta).
\n\u2022\u00a0Capsicum bacccatum var. pendulum<\/i>: diffusa nel Sud e Sud-Est del Brasile, tra cui il peperoncino “Dedo-de-Mo\u00e7a” conosciuto anche come “Chifre-de-viado” (piccantezza bassa) e il peperoncino “Cambuci” (dolce).
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\nFonte: Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria) <\/span><\/a><\/div>\n
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Receitas<\/h4>\n

Arroz de carreteiro<\/a>
\nBai\u00e3o de dois<\/a>
\nBob\u00f3 de camar\u00e3o<\/a>
\nCamar\u00e3o na moranga<\/a>
\nCozido<\/a>
\nCroquetes de camar\u00e3o<\/a>
\nFeij\u00e3o-tropeiro<\/a>
\nFeijoada<\/a>
\nPa\u00e7oca de carne seca<\/a>
\nQuiabo refogado<\/a>
\nRabada ao vinho tinto<\/a>
\nSaltenha<\/a>
\nSopa de gr\u00e3o-de-bico com macarr\u00e3ozinho<\/a>
\nTutu de feij\u00e3o<\/a>
\nVaca atolada<\/a>
\nVatap\u00e1<\/a>
\nVirado \u00e0 paulista<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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