{"id":1883,"date":"2021-06-05T12:13:29","date_gmt":"2021-06-05T10:13:29","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=1883"},"modified":"2021-06-21T18:04:06","modified_gmt":"2021-06-21T16:04:06","slug":"palmito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=1883","title":{"rendered":"Palmito"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Palmito<\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 la parte centrale del tronco superiore di diverse palme. Ha un sapore delicato, piacevole e basso tenore calorico. \u00c8 ricco di fibre e sali minerali, potassio, calcio, fosforo e vitamine.<br \/>\nCon la estrazione del &#8220;palmito&#8221; la palma muore, cos\u00ec le variet\u00e0 <em>a\u00e7a\u00ed<\/em> (Euterpe oleraceae Martius) e <em>ju\u00e7ara<\/em> (Euterpe edulis Martius), che sono state molto sfruttate in forma di estrazione, presentano oggi restrizioni legali e rischio di estinzione. L&#8217;alternativa sostenibile trovata alla produzione del &#8220;palmito&#8221; \u00e8 la cultura della variet\u00e0 di palma conosciuta come <em>pupunheira<\/em>\u00a0(Bactris gasipaes Kunth), anche in zone depresse del sudest del Brasile. Questa cultura ha innumerevoli vantaggi come una miglior qualit\u00e0 del prodotto, facilit\u00e0 e velocit\u00e0 della ricrescita e possibilit\u00e0 di sfruttamento di tutte le parte della pianta.<br \/>\nIl <strong><em>palmito<\/em><\/strong>\u00a0viene consumato al naturale, bollito in acqua con sale e limone, arrosto al forno o alle braci, e pi\u00f9 tradizionalmente in conserva.<br \/>\n<a><br \/>\nFonti:<br \/>\n\u2022 EMBRAPA &#8211; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria<br \/>\n\u2022 Revista Globo Rural<br \/>\n<\/a><\/p>\n<h4><a><br \/>\nReceitas<\/a><\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/empadinha\/\">Empadinha<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Palmito\u00a0\u00e8 la parte centrale del tronco superiore di diverse palme. Ha un sapore delicato, piacevole e basso tenore calorico. \u00c8 ricco di fibre e sali minerali, potassio, calcio, fosforo e vitamine. Con la estrazione del &#8220;palmito&#8221; la palma muore, cos\u00ec le variet\u00e0 a\u00e7a\u00ed (Euterpe oleraceae&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":746,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-1883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredientes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1883"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5762,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1883\/revisions\/5762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}