O \u201cvatap\u00e1\u201d \u00e9 um dos pratos mais importantes da cozinha baiana, caracterizado pelo sabor do azeite de dend\u00ea, do leite de coco e do coentro, e \u00e9 um prato ritual – “comida dos orix\u00e1s” – do candombl\u00e9, religi\u00e3o trazida da \u00c1frica pelos “iorub\u00e1s”. Esta receita \u00e9 muito rica, mas no dia-a-dia costuma ser preparada somente com peixe e camar\u00f5es ou com restos de frango desfiado.<\/p>\n
Ingredientes<\/strong> Preparo<\/strong> Rendimento: 4 – 6 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n <\/p>\n Postado em : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O \u201cvatap\u00e1\u201d \u00e9 um dos pratos mais importantes da cozinha baiana, caracterizado pelo sabor do azeite de dend\u00ea, do leite de coco e do coentro, e \u00e9 um prato ritual – “comida dos orix\u00e1s” – do candombl\u00e9, religi\u00e3o trazida da \u00c1frica pelos “iorub\u00e1s”. Esta receita…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2205,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,54],"tags":[],"class_list":["post-2210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas","category-salgados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2210"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2212,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2210\/revisions\/2212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u2022 300 g de fil\u00e9s de peixe
\n\u2022 200 g de camar\u00f5es crus
\n\u2022 100 g de camar\u00f5es secos
\n\u2022 200 g de bacalhau
\n\u2022 2 tomates maduros
\n\u2022 \u00bd cebola
\n\u2022 1 cebolinha verde
\n\u2022 1 peda\u00e7o de piment\u00e3o
\n\u2022 sal
\n\u2022 salsinha
\n\u2022 coentro
\n\u2022 50 ml de \u00f3leo de milho
\n\u2022 pimenta malagueta
\n\u2022 150 g de p\u00e3o velho
\n\u2022 200 ml de leite de coco
\n\u2022 500 ml de caldo de peixe ou \u00e1gua, aproximadamente
\n\u2022 2 colheres de sopa de azeite de dend\u00ea<\/p>\n
\n1. Deixar de molho em \u00e1gua fria o bacalhau e os camar\u00f5es secos separadamente por pelo menos uma noite.
\n2. Cozinhar o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e desmanchar as postas em lascas.
\n3. Escorrer e moer os camar\u00f5es secos demolhados.
\n4. Colocar o \u00f3leo em uma panela grande e refogar a cebola, a cebolinha e o piment\u00e3o bem picados ou mo\u00eddos.
\n5. Juntar os tomates sem pele cortados em cubinhos e o alho e os temperos bem picados.
\n6. Acrescentar o peixe, os camar\u00f5es, o bacalhau, o p\u00e3o amolecido no leite de coco e cozinhar at\u00e9 formar um creme grosso – o peixe e o bacalhau se desmancham quase completamente. Se ficar muito grosso juntar um pouco de caldo de peixe ou vegetal.
\n7. No fim juntar o azeite de dend\u00ea.
\n8. Servir com aca\u00e7\u00e1 ou arroz.<\/p>\n