{"id":2236,"date":"2021-06-07T10:25:52","date_gmt":"2021-06-07T08:25:52","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=2236"},"modified":"2021-06-10T17:49:17","modified_gmt":"2021-06-10T15:49:17","slug":"vaca-atolada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=2236","title":{"rendered":"Vaca atolada"},"content":{"rendered":"
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“Vaca atolada” \u00e9 um prato t\u00edpico do interior do Brasil, muito popular em Minas Gerais. Existem duas vers\u00f5es sobre a origem deste nome curioso: uma relativa \u00e0 apar\u00eancia do prato, pois as costelas est\u00e3o mergulhadas em um caldo grosso; e a outra que remonta ao per\u00edodo da coloniza\u00e7\u00e3o, quando a carne era mergulhada na gordura para n\u00e3o se deteriorar durante o transporte.
\nFonte: Sabores de Minas, uai.com.br.
\nIngredientes<\/strong>
\n\u2022 1,5 Kg de costela de boi
\n\u2022 4 dentes de alho amassados
\n\u2022 sal grosso
\n\u2022 pimenta-do-reino ou pimenta malagueta
\n\u2022 \u00bd copo de pinga
\n\u2022 2 cebolas picadas
\n\u2022 2 tomates maduros sem pele picados
\n\u2022 1 colher de sopa rasa de colorau
\n\u2022 2 folhas de louro
\n\u2022 2 colheres de sopa de salsinha picada
\n\u2022 1 Kg de mandioca descascada<\/p>\n

Preparo<\/strong>
\n1. Limpar a carne eliminando a gordura em excesso, cortar em peda\u00e7os, temperar com alho, sal, pimenta, pinga e massagear bem a carne. Pode-se acrescentar ervas arom\u00e1ticas como tomilho, cominho, manjerona. Deixar marinar por uma noite.
\n2. Colocar um pouco de \u00f3leo em uma ca\u00e7arola e “selar” a carne junto com o l\u00edquido da marinada em fogo alto.
\n3. Juntar a cebola picada, o tomate, o colorau, o louro e mexer bem. Cobrir a carne com \u00e1gua e deixar cozinhar tampado em fogo baixo por cerca de 2 horas, at\u00e9 a carne ficar bem macia.
\n4. Limpar a mandioca: cortar em peda\u00e7os de 6 -7 cm, retirar a pele escura e a casca branca, cortar os “troncos” pelo meio e em gomos se a mandioca for grossa, e retirar o cord\u00e3o central que \u00e9 muito fibroso. Lavar e colocar os peda\u00e7os de mandioca de molho em um recipiente com \u00e1gua para que n\u00e3o escure\u00e7a.
\n5. Quando a carne ficar bem macia juntar a mandioca escorrida, a salsinha picada, temperar com sal e deixar cozinhar tampada em fogo baixo por cerca de 30 minutos, at\u00e9 a mandioca ficar bem macia. Se cozinhar por mais tempo a mandioca vai se desmanchar e virar um creme, que \u00e9 uma das variantes desta receita.
\n6. Servir com arroz branco.<\/p>\n

Rendimento: 6 – 8 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Postado em : 18 Maggio 2012<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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