{"id":2330,"date":"2021-06-07T11:33:15","date_gmt":"2021-06-07T09:33:15","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/2021\/06\/07\/suco-e-geleia-de-uva-succo-e-marmellata-duva\/"},"modified":"2021-06-23T08:31:50","modified_gmt":"2021-06-23T06:31:50","slug":"suco-e-geleia-de-uva-succo-e-marmellata-duva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=2330","title":{"rendered":"Suco e gel\u00e9ia de uva"},"content":{"rendered":"
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO DA RECEITA<\/b><\/a><\/h5>\n

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O suco de uva \u00e9 uma bebida deliciosa e saud\u00e1vel, uma das favoritas dos brasileiros. Nos \u00faltimos anos foi um dos produtos derivados de uva que mais cresceram, seja no mercado internacinal como no mercado nacional, superando a produ\u00e7\u00e3o do suco de laranja, at\u00e9 agora onipresente.
\nA mudan\u00e7a de comportamento do consumidor em busca de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel foi estimulada pela divulga\u00e7\u00e3o de pesquisas cient\u00edficas que demonstraram os benef\u00edcios do suco de uva ao organismo. De fato, o suco possui as vastas propriedades do vinho e n\u00e3o \u00e9 alco\u00f3lico: sais minerais, vitamina C, fibras, efeitos anti-inflamat\u00f3rios, melhoria cognitiva e da mem\u00f3ria, entre outros.
\nA vitivinicultura brasileira se concentra no Rio Grande do Sul, no Vale do S\u00e3o Francisco (Pernambuco e Bahia) e em S\u00e3o Paulo.
\nA gel\u00e9ia de uva tamb\u00e9m faz parte da tradi\u00e7\u00e3o alimentar brasileira, embora a produ\u00e7\u00e3o agroindustrial seja muito menos relevante do que a do suco.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>
\n\u2022 1 kg de uva escura para fazer vinho, madura
\n\u2022 250 g de a\u00e7\u00facar
\n\u2022 a\u00e7\u00facar (\u00bc do peso da polpa obtida)<\/p>\n

Preparo<\/strong><\/p>\n

Para o suco:<\/strong>
\n1. Lavar os cachos de uva e soltar os bagos (gr\u00e3os). Eu usei uva sangiovese muito doce.
\n2. Colocar a uva e o a\u00e7\u00facar em uma panela de fundo grosso e deixar cozinhar, mexendo sempre, at\u00e9 que todos os gr\u00e3os se abram. Demora cerca de 15 minutos.
\n3. Coar a uva cozida sem apertar para obter o suco concentrado, e reservar o baga\u00e7o que ficar no coador. Deixar o suco esfriar e conservar na geladeira. Servir o suco concentrado dilu\u00eddo em \u00e1gua natural.<\/p>\n

Para a gel\u00e9ia:<\/strong>
\n1. Passar no espremedor de batatas o baga\u00e7o que ficou retido no coador e eliminar as cascas e sementes que ficarem no espremedor.
\n2. Pesar a polpa obtida (neste caso 270 g) e acrescentar uma quantidade de a\u00e7\u00facar correspondente a \u00bc do peso da polpa (70 g).
\n3. Cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, at\u00e9 o ponto de gel\u00e9ia, que pode ser mais ou menos consistente, a gosto. A temperatura ideal de cozimento \u00e9 105\u00b0C. A gel\u00e9ia est\u00e1 no ponto quando ela escorre da colher formando um fio grosso, demora apenas alguns minutos.
\n4. Colocar a gel\u00e9ia em vidros e fechar a v\u00e1cuo ou simplesmente retirar da panela, deixar esfriar e guardar na geladeira. Com esta receita eu preparei 230 g de gel\u00e9ia e 750 g de suco.<\/p>\n

Nota: A quantidade de a\u00e7\u00facar adicionado depende do grau de amadurecimento e da quantidade de a\u00e7\u00facar presente na uva (do\u00e7ura).<\/p>\n

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Postado em : 09 Ottobre 2017<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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