{"id":2562,"date":"2021-06-07T18:02:01","date_gmt":"2021-06-07T16:02:01","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/2021\/06\/07\/rocambole-de-camarao-rotolo-di-gamberetti\/"},"modified":"2021-06-07T18:08:40","modified_gmt":"2021-06-07T16:08:40","slug":"rocambole-de-camarao-rotolo-di-gamberetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=2562","title":{"rendered":"Rocambole de camar\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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Rocambole de camar\u00e3o<\/em><\/strong> \u00e9 uma receita que a minha m\u00e3e fazia em ocasi\u00f5es especiais como Natal e R\u00e9veillon, deliciosa e muito linda. Pode ser servido como antepasto ou como prato principal, acompanhado de arroz branco.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Para a massa:<\/strong>
\n\u2022 60 g de manteiga
\n\u2022 60 g de farinha de trigo
\n\u2022 400 ml de leite
\n\u2022 1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar
\n\u2022 1 pitada de sal
\n\u2022 4 ovos
\nPara o recheio:
\n\u2022 500 g de camar\u00f5es m\u00e9dios
\n\u2022 100 g de pur\u00ea de tomate
\n\u2022 250 g de requeij\u00e3o
\n\u2022 20 – 30 g de farinha de trigo (depende da consist\u00eancia do requeij\u00e3o)
\n\u2022 1 colher de ch\u00e1 de molho Ingl\u00eas
\n\u2022 1 colher de sopa de salsinha picada
\n\u2022 1 colher de sopa de cebolinha picado
\n\u2022 2 colheres de sopa de azeite
\n\u2022 sal e pimenta-do-reino
\nPara decorar:
\n\u2022 300 g de pur\u00ea de tomate
\n\u2022 camar\u00f5es inteiros
\n\u2022 \u00f3leo, alho, sal e pimenta-do-reino<\/p>\n

Preparo<\/strong><\/p>\n

Preparo da massa:<\/strong>
\n1. Derreter a manteiga em fogo m\u00e9dio, juntar a farinha, mexer bem e cozinhar por 1 minuto.
\n2. Acrescentar o leite fervendo um pouco de cada vez, sem parar de mexer. Depois que adensar cozinhar por mais 2 minutos sempre mexendo.
\n3. Deixar amornar e acrescentar as gemas uma de cada vez, o a\u00e7\u00facar e o sal, misturando bem para n\u00e3o deixar talhar as gemas.
\n4. Juntar as claras em neve misturando delicadamente.
\n5. Colocar a massa em uma assadeira retangular de cerca 25×37 cm, forrada com papel manteiga.
\n6. Assar a 190\u00b0C at\u00e9 ficar dourada. Para verificar se o bolo est\u00e1 assado espetar um palito de dentes, se sair limpo est\u00e1 pronto. Demora cerca de 30 minutos.
\n7. Enrolar a massa quente com o papel manteiga e reservar em local aquecido, enquanto preparar o recheio e a decora\u00e7\u00e3o.
\nNota: esta massa pode ser preparada um dia antes e ser conservada na geladeira enrolada no papel manteiga e embrulhada em filme pl\u00e1stico. Na hora de usar esquentar no micro-ondas.<\/p>\n

Preparo do recheio:<\/strong>
\n1. Lavar a cebolinha e a salsinha e picar bem fininho.
\n2. Refogar a cebolinha no azeite.
\n3. Juntar os camar\u00f5es descascados e cozinhar por poucos minutos, temperar com sal e pimenta.
\n4. Acrescentar a farinha, fritar e unir o pur\u00ea de tomate, misturando bem.
\n5. Unir o requeij\u00e3o sem parar de mexer, em fogo baixo, at\u00e9 ficar um creme homog\u00eaneo.
\n6. Por \u00faltimo juntar a salsinha e o molho Ingl\u00eas.<\/p>\n

Para decorar:<\/strong>
\n1. Fritar bem as cascas dos camar\u00f5es (do recheio) com um dente de alho no azeite ou na manteiga.
\n2. Juntar o pur\u00ea de tomates e \u00bd copo de \u00e1gua. Deixar ferver por alguns minutos para o pur\u00ea de tomate pegar o gosto do camar\u00e3o.
\n3. Coar o molho de tomate para retirar as cascas.
\n4. Saltear o alho e os camar\u00f5es inteiros temperados com sal e pimenta no azeite.<\/p>\n

Montagem do prato:<\/strong>
\n1. Desenrolar a massa, rechear com o creme de camar\u00f5es e enrolar com a ajuda do papel manteiga, formando o rocambole. Deixar descansar embrulhado no papel manteiga por alguns minutos.
\n2. Colocar o rocambole em uma travessa sobre um leito de folhas de alface com a abertura virada para baixo para n\u00e3o abrir. Eliminar o papel manteiga.
\n3. Cobrir com o molho de tomate.
\n4. Decorar com os camar\u00f5es inteiros e, se quiser, com folhas de salsinha.
\n5. Levar a travessa com o rocambole \u00e0 mesa, cortar e servir em frente aos h\u00f3spedes.<\/p>\n

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Postado em : 02 Febbraio 2012<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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