{"id":2578,"date":"2021-06-07T18:10:42","date_gmt":"2021-06-07T16:10:42","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/2021\/06\/07\/rissol-sofficino\/"},"modified":"2021-06-07T18:14:56","modified_gmt":"2021-06-07T16:14:56","slug":"rissol-sofficino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=2578","title":{"rendered":"Rissol"},"content":{"rendered":"

A palavra rissol<\/strong><\/em>\u00a0deriva de \u201crissoler\u201d que em franc\u00eas quer dizer refogar, mas na realidade o rissol foi trazido de Portugal, onde a prepara\u00e7\u00e3o de salgadinhos \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o e uma arte.
\nPara rechear o rissol, al\u00e9m das indica\u00e7\u00f5es desta receita, podem ser utilizados queijos, frios, carnes e verduras.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Para a massa:<\/strong>
\n\u2022 500 ml de leite
\n\u2022 2 colheres de sopa de manteiga
\n\u2022 2 colheres de ch\u00e1 de sal
\n\u2022 300 g de farinha de trigo<\/p>\n

Para o recheio:<\/strong>
\n\u2022 1 colher de sopa de manteiga
\n\u2022 1 colher de sopa de azeite
\n\u2022 1 cebola pequena picada
\n\u2022 1 dente de alho picado
\n\u2022 100 g de tomate pelado picado
\n\u2022 camar\u00f5es (500 g) ou bacalhau cozido e picado (200 g) ou peixe (300 g) ou frango (250 g) ou palmito (250 g)
\n\u2022 1 colher de sopa de farinha de trigo
\n\u2022 150 ml de leite, aproximadamente
\n\u2022 sal e pimenta-do-reino
\n\u2022 3 colheres de sopa de salsinha picada<\/p>\n

Para empanar:<\/strong>
\n\u2022 2 ovos
\n\u2022 sal
\n\u2022 farinha de rosca<\/p>\n

Preparo<\/strong><\/p>\n

Preparo da massa:<\/strong>
\n1. Em uma panela grande aquecer o leite com a manteiga e o sal.
\n2. Quando o leite ferver juntar a farinha toda de uma vez e mexer bem para dissolver os grumos.
\n3. Cozinhar mexendo sempre at\u00e9 obter uma bola de massa lisa completamente destacada da panela, o que leva poucos minutos.
\n4. Deixar esfriar. Pode ser conservada na geladeira, embrulhada em filme pl\u00e1stico, para utilizar no dia seguinte.<\/p>\n

Preparo do recheio:<\/strong>
\n1. Refogar a cebola e o alho picados no \u00f3leo e na manteiga.
\n2. Acrescentar o tomate picado e o “recheio” escolhido ao refogado, e cozinhar em fogo m\u00e9dio.
\n3. Quando \u00e9 cozido juntar a farinha e o leite, um pouco de cada vez e somente o necess\u00e1rio para formar um creme macio.
\n4. Temperar com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada.
\n5. Para enriquecer o recheio acrescentar queijo em pedacinhos, azeitonas e peda\u00e7os de ovos cozidos.<\/p>\n

Montagem dos riss\u00f3is<\/em>:<\/strong>
\n1. Abrir a massa na espessura de aproximadamente 0,5 cm.
\n2. Cortar discos com 7 – 8 cm de di\u00e2metro.
\n3. Rechear, dobrar a massa sobre o recheio para formar um pastel e fechar apertando bem as bordas.
\n4. Empanar passando nos ovos batidos e na farinha de rosca.
\n5. Fritar em abundante \u00f3leo de milho muito quente, poucas unidades de cada vez, para n\u00e3o abaixar a temperatura do \u00f3leo. A temperatura do \u00f3leo est\u00e1 boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor.
\n6. Depois de frito colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de \u00f3leo.<\/p>\n

Pode ser aquecido no momento de servir. Pode ser congelado cru ou frito.<\/p>\n

 <\/p>\n

Postado em : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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