{"id":2627,"date":"2021-06-07T18:31:32","date_gmt":"2021-06-07T16:31:32","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/2021\/06\/07\/rabada-ao-vinho-tinto-coda-di-bue-in-umido\/"},"modified":"2021-06-07T18:36:03","modified_gmt":"2021-06-07T16:36:03","slug":"rabada-ao-vinho-tinto-coda-di-bue-in-umido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=2627","title":{"rendered":"Rabada ao vinho tinto"},"content":{"rendered":"
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A rabada<\/strong><\/em> – guisado de rabo\/cauda de boi – \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o de pratos tradicionais europeus como a Oxtail Soup (inglesa), Queue de boeuf (francesa), Coda alla vaccinara (italiana) e Sopa de rabo de boi (portuguesa). Partido das grandes zonas de cria\u00e7\u00e3o de gado o prato se difundiu por todo pa\u00eds.
\nEsta vers\u00e3o feita com vinho \u00e9 t\u00edpica do sul do pa\u00eds, zona de grande imigra\u00e7\u00e3o italiana e alem\u00e3, onde se produzem vinhos excelentes.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>
\n\u2022 1 rabo de boi marinado
\n\u2022 3 colheres de azeite
\n\u2022 2 cebolas grandes
\n\u2022 3 dentes de alho
\n\u2022 3 tomates maduros
\n\u2022 salsinha (cheiro verde)<\/p>\n

Para a marinada:<\/strong>
\n\u2022 250 ml de vinho tinto
\n\u2022 1 folha de louro
\n\u2022 2 raminhos de tomilho
\n\u2022 2 raminhos de manjerona
\n\u2022 sal e pimenta-do-reino ou pimenta malagueta<\/p>\n

Preparo<\/strong>
\n1. Limpar bem o rabo retirando toda a gordura e cortar em peda\u00e7os nas juntas. Temperar com os ingredientes da marinada, misturar bem e deixar descansar por uma noite ou por algumas horas na geladeira.
\n2. Descascar os tomates e cortar em cubinhos. Picar as cebolas, os dentes de alho e a salsinha.
\n3. Escorrer a carne da marinada e reservar os temperos.
\n4. Colocar o azeite em uma ca\u00e7arola e fritar os peda\u00e7os do rabo em fogo m\u00e9dio-alto at\u00e9 ficarem dourados.
\n5. Retirar a carne da ca\u00e7arola e reservar.
\n6. Refogar a cebola e o alho na gordura da carne por alguns minutos. Juntar o tomate e a salsinha e refogar mais um pouco. Recolocar a carne na ca\u00e7arola, unir a marinada com todos os temperos e cobrir a carne com \u00e1gua. Deixar cozinhar tampado em fogo baixo por cerca de 2 horas, at\u00e9 a carne ficar bem macia.
\n7. Quando a carne estiver macia deixar ferver destampado at\u00e9 o caldo apurar. Controlar os temperos.
\n8. A rabada pode ser acompanhada com polenta, pir\u00e3o (angu), batatas ou mandioca (cozidas ou pur\u00ea) ou arroz.<\/p>\n

Varia\u00e7\u00f5es:
\n\u2022 Una tradi\u00e7\u00e3o muito difundida \u00e9 decorar o prato da rabada com agri\u00e3o, ou ainda acrescentar o agri\u00e3o ao guisado na hora de servir, com o fogo j\u00e1 apagado.
\n\u2022 Acrescentar 1 ou 2 colheres de colorau.
\n\u2022 Quando a carne j\u00e1 est\u00e1 quase pronta pode acrescentar batatas, cenouras, sals\u00e3o, alhos-porros ou piment\u00e3o cortados em peda\u00e7os.<\/p>\n

Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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Postado em : 28 Marzo 2013<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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