{"id":2640,"date":"2021-06-07T18:37:50","date_gmt":"2021-06-07T16:37:50","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/2021\/06\/07\/quindim-dolce-di-tuorli-e-cocco\/"},"modified":"2021-06-21T10:09:29","modified_gmt":"2021-06-21T08:09:29","slug":"quindim-dolce-di-tuorli-e-cocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=2640","title":{"rendered":"Quindim"},"content":{"rendered":"
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Quindim<\/strong><\/em> \u00e9 uma palavra de origem africana mas o “quindim” brasileiro \u00e9 provavelmente uma “releitura” dos doces portugueses \u00e0 base de ovos e am\u00eandoas. O quindim<\/strong><\/em> foi “imortalizado” na can\u00e7\u00e3o “Os quindins de Iai\u00e1” (1940), escolhida para a trilha sonara de “The three Caballeros” de Walt Disney, juntamente com “Na Baixa do Sapateiro”, de Ary Barroso, cantada por Aurora Miranda, irm\u00e3 de Carmen Miranda.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>
\n\u2022 8 gemas grandes
\n\u2022 1 clara
\n\u2022 180 g de a\u00e7\u00facar
\n\u2022 50 g de coco ralado seco
\n\u2022 1 colher de sopa de manteiga derretida
\n\u2022 15 forminhas com capacidade de aproximadamente 30 ml cada uma ou uma forma para pudim pequena (quind\u00e3o)
\n\u2022 manteiga para untar a forminhas<\/p>\n

Preparo<\/strong>
\n1. Amalgamar bem as gemas, a clara, o a\u00e7\u00facar e o coco.
\n2. Untar as forminhas com pouca manteiga usando um pincel.
\n3. Misturar a “massa” pela \u00faltima vez e despejar nas forminhas, enchendo quase at\u00e9 a borda.
\n4. Colocar as forminhas numa assadeira ou na bandeja do forno e a bandeja dentro do forno. Colocar \u00e1gua fervendo na bandeja at\u00e9 atingir a metade ou 3\/4 da altura das forminhas. Cozinhar em banho-maria em forno pr\u00e9-aquecido a 220\u00b0C por cerca de 30 minutos.
\n5. Quando a superf\u00edcie ficar ligeiramente dourada espetar uma faquinha no “quindim”, se n\u00e3o houver mais l\u00edquido est\u00e1 pronto.
\n6. Retirar as forminhas do banho-maria. Com um pegador de panelas ou uma luva de forno segurar uma forminha de cada vez, passar uma faca em torno da borda interna da forminha pra soltar o doce e desenformar. O “quind\u00e3o”, feito numa forma de pudim, deve ser desenformado depois de morno.
\n7. Se conservam em temperatura ambiente por 3 – 4 dias ou na geladeira por 1 semana.<\/p>\n

Rendimento: 18 “quindins”.<\/p>\n

Nota: as claras que sobram desta receita podem ser congeladas na forma de gelo e depois de duras guardadas em um saquinho pl\u00e1stico no congelador. A clara de ovo descongelada \u00e9 \u00f3tima para qualquer receita (suspiro, mousses, pudim de claras, para empanar…).<\/p>\n

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Postado em : 26 Giugno 2012<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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