{"id":3035,"date":"2021-06-08T17:35:32","date_gmt":"2021-06-08T15:35:32","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3035"},"modified":"2021-06-09T06:30:00","modified_gmt":"2021-06-09T04:30:00","slug":"pudim-de-claras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=3035","title":{"rendered":"Pudim de claras"},"content":{"rendered":"\n

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O “pudim de claras”, mais conhecido como pudim “Molotov”, \u00e9 uma ilustre sobremesa de origem portuguesa, muito fofa e leve. As informa\u00e7\u00f5es relativas \u00e0 Inven\u00e7\u00e3o deste doce, por\u00e9m, s\u00e3o confusas, mas muito provavelmente foi uma boa solu\u00e7\u00e3o para o aproveitamento das claras de ovos que sobravam da prepara\u00e7\u00e3o dos doces que utilizavam somente as gemas, tais como os ovos moles, fios de ovos, baba-de-mo\u00e7a, past\u00e9is, toucinho do c\u00e9u, entre tantos da famosa “Do\u00e7aria Conventual” portuguesa. Parece que o doce j\u00e1 era apreciado em meados do s\u00e9culo XIX, e que no in\u00edcio tenha sido chamado “Malakoff” em homenagem \u00e0 vitoria na batalha hom\u00f4nima de 1855 contra a R\u00fassia do czar Nicolau I. E, em seguida, durante a Segunda Guerra Mundial, provavelmente pela semelhan\u00e7a entre os nomes, passou a ser conhecido como pudim “Molotov”, pseud\u00f4nimo do proeminente pol\u00edtico russo.
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Ingredientes<\/strong>
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Para o pudim:<\/strong>
\u2022 8 albumi (all’incirca 250 g)
\u2022 8 colheres de a\u00e7\u00facar (cerca de 125 g)
\u2022 1 pitada de sal
\u2022 raspas de lim\u00e3o (opcional)
\u2022 forma de pudim com buraco no meio com capacidade para 1,5 litros
\u2022 manteiga derretida para untar a forma
Para o caramelo:
\u2022 150 g de a\u00e7\u00facar
\u2022 100 ml de \u00e1gua fervendo, aproximadamente<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Preparo do pudim:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Usando uma batedeira el\u00e9trica bater as claras com uma pitada de sal at\u00e9 obter neve firme.<\/li>
  2. Acrescentar uma colher de a\u00e7\u00facar e bater at\u00e9 que esteja bem incorporado. Continuar a bater e acrescentar, uma colher de cada vez, o restante a\u00e7\u00facar e as raspas de lim\u00e3o, se quiser. \u00c9 essencial que o merengue fique muito firme.<\/li>
  3. Untar a forma de pudim com a manteiga, colocar o meregue, distribuir e alisar bem.<\/li>
  4. Assar em banho-maria em forno preaquecido a 200\u00ba C por cerca de 20 minutos, at\u00e9 dourar.<\/li>
  5. Desenformar o pudim delicadamente em uma travessa.<\/li>
  6. Servir com o caramelo. Conservar na geladeira.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Preparo do caramelo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Colocar o a\u00e7\u00facar em uma panelinha e deixar derreter em fogo baixo, agitando a panela sem mexer com uma colher.<\/li>
    2. Quando ficar dourado juntar a \u00e1gua fervendo e deixar ferver at\u00e9 dissolver todo o a\u00e7\u00facar, formando o caramelo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Sujest\u00f5es para a cobertura:<\/p>\n\n\n\n

      • doce de ovos<\/li>
      • baba-de-mo\u00e7a<\/li>
      • creme ingl\u00eas<\/li>
      • calda de frutas<\/li>
      • calda de chocolate<\/li>
      • am\u00eandoas em lascas tostada<\/li><\/ul>\n\n\n\n


        Postado em: 20 Febbraio 2015<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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