{"id":3172,"date":"2021-06-09T06:59:21","date_gmt":"2021-06-09T04:59:21","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3172"},"modified":"2021-06-12T06:48:41","modified_gmt":"2021-06-12T04:48:41","slug":"3172","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=3172","title":{"rendered":"pat\u00ea de berinjela"},"content":{"rendered":"\r\n

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O pat\u00ea de berinjela \u00e9 uma vers\u00e3o “tropicalizada” da pasta de berinjela (Baba Ghannouj ou Babaganoush), um prato tradicional da cozinha \u00e1rabe, introduzido no Brasil no final do s\u00e9culo XIX. O “Babaganoush” \u00e9 servido com pratos de carne, quibe e tabule, ou como antepasto, geralmente acompanhado de “hummus” (creme de gr\u00e3o-de-bico), “labne” (coalhada seca) e p\u00e3o s\u00edrio.
Apresento abaixo a receita do pat\u00ea da minha m\u00e3e, que pode ser servido como antepasto com todos os tipos de p\u00e3o, e a receita tradicional da pasta de berinjela. O modo de preparo \u00e9 igual para as duas receitas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


Ingredientes<\/strong>
Pat\u00ea de berinjela:
\u2022 2 berinjelas, cerca de 750 g
\u2022 50 ml de azeite, aproximadamente
\u2022 1 dente de alho inteiro
\u2022 1 pitada de sal
\u2022 1 pitada de or\u00e9gano
\u2022 6-7 gotas de suco de lim\u00e3o
Pasta de berinjela:
\u2022 2 berinjelas
\u2022 1 dente de alho amassado
\u2022 2 colheres de sopa de “tahine” (pasta de gergelim)
\u2022 2 colheres de sopa de azeite
\u2022 1 pitada de sal
\u2022 pimenta-s\u00edria ou pimenta-do-reino
\u2022 suco de \u00bd lim\u00e3o<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Preparo<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  1. Colocar o dente de alho no azeite.<\/li>\r\n
  2. Lavar as berinjelas, furar as cascas com um garfo ou com um palito, colocar em uma forma e assar em forno m\u00e9dio at\u00e9 ficarem macias. O tempo de cozimento depende do tamanho e da qualidade das berinjelas.<\/li>\r\n
  3. Deixar esfriar, cortar ao meio no sentido do comprimento, retirar a polpa com uma colher e colocar em uma vasilha.<\/li>\r\n
  4. Eliminar o dente de alho do azeite.<\/li>\r\n
  5. Juntar todos os ingredientes na vasilha com a polpa de berinjela e bater com um liquidificador de imers\u00e3o. Provar e verificar o sal e tempero. O m\u00e9todo tradicional de preparar a pasta de berinjela consiste em amassar a polpa da berinjela com um garfo, acrescentar os restantes ingredientes e misturar bem.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Nota: se tiverem pouco tempo para assar as berinjelas podem descascar e cortar em peda\u00e7os, juntar um pouco de azeite e de \u00e1gua e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


    Postado em : 11 Novembre 2014<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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