{"id":3265,"date":"2021-06-09T09:06:59","date_gmt":"2021-06-09T07:06:59","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3265"},"modified":"2021-06-09T09:20:10","modified_gmt":"2021-06-09T07:20:10","slug":"pamonha-polentina-di-mais-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=3265","title":{"rendered":"Pamonha"},"content":{"rendered":"\n


CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pamonha \u00e9 uma receita muito nutriente feita com milho verde ralado, embrulhado e cozido em folhas do pr\u00f3prio milho – uma heran\u00e7a dos \u00edndios aperfei\u00e7oada pelos portugueses e pelos africanos. A palavra \u201cpamonha\u201d deriva do voc\u00e1bulo Tupi \u201cpamunha\u201d.
Hoje a pamonha \u00e9 conhecida e consumida em todo o Brasil, em particular modo no Nordeste, Minas Gerais e S\u00e3o Paulo, e \u00e9 um prato t\u00edpico do estado de Goi\u00e1s e das festas juninas. A maior parte da produ\u00e7\u00e3o, como acontece com os produtos t\u00edpicos, ainda \u00e9 artesanal.
A pamonha, \u00e0 moda tradicional, \u00e9 simplesmente acompanhada de um bom cafezinho, mas pode ser servida a qualquer hora do dia – quente, morna ou fria – ou durante as refei\u00e7\u00f5es.
Nas zonas rurais existe uma antiga tradi\u00e7\u00e3o conhecida como \u201cpamonhada\u201d – infelizmente praticamente desaparecida – que consiste na reuni\u00e3o de familiares e amigos para recolher o milho e fazer a pamonha, em companhia de uma boa bebida e de uma boa musica. (Fonte: \u201cDo milho a pamonha\u201d, Potira Morena Souza Benko de Uru, 2007)
Uma outra receita feita com milho e t\u00edpica das festas juninas \u00e9 o curau.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes<\/strong>
\u2022 4 espigas de milho verde de tamanho m\u00e9dio, aproximadamente 400 g de gr\u00e3os
\u2022 75 ml de leite, aproximadamente
\u2022 150 g de a\u00e7\u00facar
\u2022 1 colher de sopa de manteiga derretida
\u2022 1 pitada de sal<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Cortar as extremidade das espigas com uma faca, descascar e retirar os cabelos do milho. Reservar as palhas inteiras maiores e mais bonitas para embrulhar as pamonhas.<\/li>
  2. Cortar os gr\u00e3os rente ao sabugo e bater bem no liquidificador com o leite. A receita tradicional manda ralar as espigas no lado grosso do ralador e passar a massa de milho por uma peneira larga.<\/li>
  3. Colocar a massa de milho em uma tigela e acrescentar o a\u00e7\u00facar, a manteiga derretida e o sal. Misturar bem. Deve ficar um caldo bem grosso, se necessario acrescente um pouco mais de leite.<\/li>
  4. Lavar a palha do milho e mergulhar em \u00e1gua fervente por alguns segundos para que fique um pouco mais male\u00e1vel.<\/li>
  5. Pegar duas ou tr\u00eas palhas, sobrepor parcialmente e enrolar formando um cone. Dobrar o cone ao meio formando um \u201ccopinho\u201d e encher quase at\u00e9 a borda com a massa de milho. Envolver o \u201ccopinho\u201d com outras palhas formando um “novo cone” (colocado de ponta-cabe\u00e7a sobre o “copinho”), e dobrar a ponta sobre o \u201ccopinho\u201d formando um \u201cpacotinho\u201d. Virar o pacotinho de cabe\u00e7a para baixo e envolver de novo com palha e dobrar o cone ao meio sobre o “pacotinho”. Repetir esta opera\u00e7\u00e3o uma ou duas vezes, at\u00e9 ter certeza que a massa de milho n\u00e3o vai escorrer para fora. Amarrar o “pacotinho” com um barbante ou com tirinhas feitas com a palha do milho.<\/li>
  6. Colocar \u00e1gua numa panela, acender o fogo e, quando a \u00e1gua ferver, p\u00f4r as pamonhas dentro (devem ficar cobertas de \u00e1gua). Cozinhar por cerca de 45 minutos, at\u00e9 a palha ficar amarelada.<\/li>
  7. Escorrer as pamonhas cozidas e servir. Pode ser aquecida em banho-maria ou no vapor.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Varia\u00e7\u00f5es:
    \u2022 A pamonha salgada leva somente uma pitadinha de a\u00e7\u00facar e sal a gosto, e pode ser recheada com um peda\u00e7o de queijo minas, colocado dentro do \u201cpacotinho\u201d antes de fechar.
    \u2022 Na pamonha doce o leite pode ser substitu\u00eddo por leite de coco e pode-se tamb\u00e9m acrescentar com um pouco de coco ralado.
    \u2022 Se tiver dificuldade para fazer o pacotinho dobrando as palhas pode preparar pequenos saquinhos (sobrepor duas ou tr\u00eas palhas, dobrar ao meio e costurar os dois lados compridos opostos) encher com o milho e amarrar com um barbante o lado que tinha ficado aberto.<\/p>\n\n\n\n

    Rendimento: 5 – 6 pamonhas pequenas.<\/p>\n\n\n\n


    Postado em : 29 Luglio 2013<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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