A moqueca (ensopado de peixe, frutos do mar e vegetais) \u00e9 um prato t\u00edpico do litoral do norte e nordeste brasileiro, heran\u00e7a da culin\u00e1ria ind\u00edgena. A palavra “moqueca” deriva de “muqu\u00e9m” (“secador” na l\u00edngua Tupi), que \u00e9 o nome da grelha de madeira onde os \u00edndios assavam os produtos da terra (mandioca, car\u00e1, inhame, batata) e desidratavam a ca\u00e7a para conserv\u00e1-la por mais tempo. Com as carnes e peixes “moqueados” se preparavam pratos como as “pa\u00e7ocas” de carne ou peixe socados com farinha de mandioca. Os \u00edndios tamb\u00e9m costumavam envolver os peixes em folhas de bananeiras (para evitar a perda dos sucos do alimento) e deix\u00e1-los cozinhar lentamente em meio \u00e0s brasas em um buraco escavado na terra. Acredita-se que esta t\u00e9cnica de cozimento lento tenha dado origem ao h\u00e1bito de cozinhar em panelas de barro, muito difundido na culin\u00e1ria tradicional brasileira.
A moqueca baiana \u00e9 uma das vers\u00f5es regionais mais famosas deste prato, onde a forte influ\u00eancia africana pode ser percebida pela presen\u00e7a do azeite-de-dend\u00ea e do leite de coco.
Esta receita “b\u00e1sica” pode ser enriquecida com camar\u00f5es grandes e bacalhau, transformando-se em um prato muito rico e refinado.<\/p>\n\n\n\n
Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rendimento: 4 – 6 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n A moqueca (ensopado de peixe, frutos do mar e vegetais) \u00e9 um prato t\u00edpico do litoral do norte e nordeste brasileiro, heran\u00e7a da culin\u00e1ria ind\u00edgena. A palavra “moqueca” deriva de “muqu\u00e9m” (“secador” na l\u00edngua Tupi), que \u00e9 o nome da grelha de madeira onde os…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3243,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,54,57],"tags":[],"class_list":["post-3338","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas","category-salgados","category-sem-gluten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3338"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3339,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3338\/revisions\/3339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Ingredientes<\/strong>
\u2022 1 cebola
\u2022 2 cebolinhas verdes
\u2022 1 dente de alho
\u2022 2 tomates maduros
\u2022 1 piment\u00e3o
\u2022 20 g de coentro e salsinha
\u2022 3 colheres de sopa de \u00f3leo
\u2022 suco de \u00bd lim\u00e3o
\u2022 sal
\u2022 200 ml de leite de coco
\u2022 600 g de peixe misto a gosto
\u2022 um punhado de camar\u00f5ezinhos secos picados
\u2022 1 colher de sopa de azeite de dend\u00ea<\/p>\n\n\n\n
Postado em : 11 Novembre 2011<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"