{"id":3488,"date":"2021-06-09T12:24:09","date_gmt":"2021-06-09T10:24:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3488"},"modified":"2021-06-09T12:24:10","modified_gmt":"2021-06-09T10:24:10","slug":"feijao-tropeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=3488","title":{"rendered":"Feij\u00e3o-tropeiro"},"content":{"rendered":"\n

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n


O feij\u00e3o-tropeiro \u00e9 um dos pratos emblem\u00e1ticos da cozinha do “tropeiro” que, de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, conquistou a mesa de toda a popula\u00e7\u00e3o e tornou-se um dos pratos t\u00edpicos de Minas Gerais, S\u00e3o Paulo e Mato Grosso.
O “tropeiro” \u00e9 uma figura que surgiu aos fins do s\u00e9culo XVII e in\u00edcio do s\u00e9culo XVIII ao comando de caravanas que transportavam produtos para abastecer as regi\u00f5es centrais do pa\u00eds. As viagens eram longas e perigosas por caminhos muito prec\u00e1rios. Para a preparo das refei\u00e7\u00f5es durante as viagens os tropeiros carregavam ingredientes secos n\u00e3o perec\u00edveis, que fossem resistentes ao transporte. O feij\u00e3o,(muitas vezes cultivado em pequenas ro\u00e7as ao longo dos caminhos), a farinha de mandioca ou de milho, a carne seca e torresmo eram os ingredientes principais, e com eles foi “criado” este prato.
Existem in\u00fameras vers\u00f5es desta receita preparadas com todos os tipos de feij\u00f5es, com o acr\u00e9scimo de carne de porco fresca, de carne seca, de couve colocada no refogado, utilizando ovos mexidos em vez de cozidos e, em algumas regi\u00f5es como S\u00e3o Paulo, com farinha de milho ao inv\u00e9s de farinha de mandioca. As guarni\u00e7\u00f5es tradicionais s\u00e3o arroz branco e couve \u00e0 mineira.<\/p>\n\n\n\n

Fonti:
\u2022 Revista do Arquivo P\u00fablico Mineiro Ano XLII n\u00b0 2 julho-dezembro 2006, acessada em 30.04.2012.
\u2022 “O sabor de Minas Gerais”, Ti\u00e3o Rocha. Departamento Cultural do Itamaraty, Minist\u00e9rio das Rela\u00e7\u00f5es Exteriores, acessado em 03.01.2012.
\u2022 Sabores Saberes, Boletim Cultural e Memorial\u00edstico de S\u00e3o Tiago e Regi\u00e3o | Ano VI . N\u00b0 LXVIII. Maio de 2013, acessado em 20.05.2014.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong>
\u2022 250 g de feij\u00e3o carioca, preto, mulatinho ou roxinho
\u2022 1 folha de louro
\u2022 150 g de toucinho defumado
\u2022 150 g de lingui\u00e7a calabresa
\u2022 3 colheres de sopa de azeite
\u2022 1 cebola grande picada
\u2022 3 dentes de alho socados
\u2022 150 g de farinha de mandioca ou de milho
\u2022 3 ovos cozidos
\u2022 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas (facultativo)
\u2022 sal e pimenta ou pimenta malagueta<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Lavar bem o feij\u00e3o e deixar de molho por pelo menos 4 horas. Cozinhar com sal e louro at\u00e9 ficar macio, mas com os gr\u00e3os inteiros. Colocar o feij\u00e3o cozido sobre uma peneira e deixar escorrer todo o caldo.<\/li>
  2. Cortar o toucinho em cubinhos e fritar sem \u00f3leo, mexendo sempre, at\u00e9 ficar bem sequinho e come\u00e7ar a amarelar.<\/li>
  3. Acrescentar a lingui\u00e7a cortada em fatias e deixar cozinhar por 5 minutos.<\/li>
  4. Juntar a cebola picada e, quando estiver macia, o alho, a pimeta malagueta e o azeite (antigamente se utilizava a banha de porco para esta fritura). Deixar refogar por alguns minutos.<\/li>
  5. Juntar o feij\u00e3o escorrido e deixar esquentar bem, mexendo delicadamente.<\/li>
  6. Apagar o fogo, juntar a farinha um pouco de cada vez, misturando delicadamente.<\/li>
  7. Acrescentar os ovos cozidos cortados em pedacinhos, salsinha e cebolinha picados. Provar para controlar o sal.<\/li>
  8. Acompanhar com arroz branco e couve \u00e0 mineira.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Nota: Se quiser, decorar o prato com torresmos e os ovos cozidos em fatias, ao inv\u00e9s de acrescent\u00e1-los com a farinha.<\/p>\n\n\n\n


    Postado em : 18 Aprile 2016<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO O feij\u00e3o-tropeiro \u00e9 um dos pratos emblem\u00e1ticos da cozinha do “tropeiro” que, de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, conquistou a mesa de toda a popula\u00e7\u00e3o e tornou-se um dos pratos t\u00edpicos de Minas Gerais, S\u00e3o Paulo e Mato Grosso.O “tropeiro” \u00e9…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3413,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,54,57],"tags":[],"class_list":["post-3488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas","category-salgados","category-sem-gluten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3488"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3490,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3488\/revisions\/3490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}