{"id":3652,"date":"2021-06-09T18:16:17","date_gmt":"2021-06-09T16:16:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3652"},"modified":"2021-06-09T18:16:18","modified_gmt":"2021-06-09T16:16:18","slug":"croquetes-de-camarao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=3652","title":{"rendered":"Croquetes de camar\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n


Provavelmente uma vers\u00e3o do “pastel de camar\u00e3o” Portugu\u00eas, \u00e9 poss\u00edvel encontrar os croquetes de camar\u00e3o, em in\u00fameras vers\u00f5es, ao longo de toda a costa e de quase todo o territ\u00f3rio brasileiro. \u00c9 excelente como antepasto, tira-gosto ou mesmo para uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida.
Esta receita \u00e9 a minha vers\u00e3o, inspirada nos croquetes que comi, muito tempo atr\u00e1s, em um barzinho na praia do Perequ\u00ea no Guaruj\u00e1, no litoral paulista.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes
Para o recheio:<\/strong>
\u2022 600-800 g de camar\u00e3o cru com casca (cerca de 400 g de camar\u00e3o limpo)
\u2022 2 colheres de sopa de manteiga
\u2022 3 colheres de sopa de cebola
\u2022 2 dentes de alho picados
\u2022 150 g de tomate maduro descascado, cortado em cubos
\u2022 3 colheres de sopa de salsinha
\u2022 1 colher de sopa de farinha de trigo, cerca de 25 g
\u2022 100 ml de leite
\u2022 sal, pimenta ou pimenta malagueta
\u2022 12 – 14 azeitonas verdes sem caro\u00e7o
\u2022 12 – 14 cubinhos de queijo prato ou mozarela
Para o caldo de camar\u00e3o:<\/strong>
\u2022 1 colher de sopa de manteiga
\u2022 \u00bd cebola picada
\u2022 1 dente de alho
\u2022 as cascas dos camar\u00f5es e, se tiver, outros restos de peixe
\u2022 2 raminhos de salsinha
\u2022 uma pitada de sal e alguns gr\u00e3os de pimenta-do-reino
\u2022 500 ml de \u00e1gua
Para a massa:<\/strong>
\u2022 500 ml de l\u00edquido (caldo de camar\u00e3o + leite)
\u2022 2 colheres de sopa de manteiga
\u2022 sal, pimenta ou pimenta malagueta
\u2022 uma colher de ch\u00e1 de colorau ou uma “pontinha” de extrato de tomate
\u2022 100 g de pur\u00ea de batatas
\u2022 250 g de farinha de trigo
Para empanar:<\/strong>
\u2022 ovos batidos com uma pitada de sal
\u2022 farinha de rosca<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Lavar, descascar e remover a “tripa” dos camar\u00f5es, reservando as cascas para o caldo. Cortar os camar\u00f5es em peda\u00e7os.<\/li>
  2. Preparar o caldo refogando a cebola picada e o alho na manteiga. Juntar as cascas e deixar tostar apertando bem com uma colher de pau para retirar todos os sucos. Se quiser pode acrescentar meio copo de vinho branco e, uma vez que o \u00e1lcool tenha evaporado, juntar a salsinha, o sal, a pimenta e a \u00e1gua. Deixar cozinhar por pelo menos 30 minutos. Filtrar o caldo com um filtro fino.<\/li>
  3. Para o recheio refogar na manteiga a cebola e o alho picados. Juntar os tomates picados sem pele e esperar amolecer. Acrescentar a salsinha, o camar\u00e3o e cozinhar por alguns minutos em fogo alto. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com a farinha, misturar bem, adicionar o leite e cozinhar por alguns minutos at\u00e9 ficar “cremoso”.<\/li>
  4. Colocar o caldo em um medidor graduado e acrescentar leite at\u00e9 completar 500 ml. Em uma panela juntar os 500 ml de l\u00edquido com a manteiga, o colorau (que serve para dar cor \u00e0 mistura), o sal, a pimenta e levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. Juntar o pur\u00ea de batatas e a farinha de uma s\u00f3 vez e cozinhar misturando vigorosamente at\u00e9 ficar uma massa male\u00e1vel e soltar do fundo da panela. Colocar a massa em um prato e deixar esfriar.<\/li>
  5. Dividir a massa em 12 – 14 por\u00e7\u00f5es. Esticar uma por\u00e7\u00e3o da massa no palmo de uma m\u00e3o, rechear com uma colher de recheio, uma azeitona e um cubo de queijo. Envolver o recheio com a massa e modelar o croquete.<\/li>
  6. Empanar passando em ovo batido levemente salgado e na farinha de rosca.<\/li>
  7. Fritar em abundante \u00f3leo de milho muito quente, poucas unidades de cada vez, para n\u00e3o abaixar a temperatura do \u00f3leo. A temperatura do \u00f3leo est\u00e1 boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor.<\/li>
  8. Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de \u00f3leo e servir bem quente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Rendimento: 12-14 croquetes.<\/p>\n\n\n\n


    Postado em : 18 Maggio 2014<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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