{"id":3932,"date":"2021-06-10T16:15:47","date_gmt":"2021-06-10T14:15:47","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/coxa-creme-de-frango-coscia-di-pollo-in-crosta\/"},"modified":"2021-06-10T16:19:27","modified_gmt":"2021-06-10T14:19:27","slug":"coxa-creme-de-frango-coscia-di-pollo-in-crosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=3932","title":{"rendered":"Coxa-creme de frango"},"content":{"rendered":"\n

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n


A “coxa-creme” \u00e9 uma coxa de frango cozida, recoberta por um creme feito com caldo de frango, empanada e frita – dependendo do tamanho da coxa \u00e8 quase uma refei\u00e7\u00e3o completa. \u00c9 uma varia\u00e7\u00e3o da coxinha de galinha tradicional, e foi introduzida em 1975 no card\u00e1pio do “Restaurante Viena”, um grupo renomado do setor alimentar no Brasil.
A “coxa-creme” \u00e9 hoje muito difundida e existem muitas vers\u00f5es da receita original.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes
Para o caldo:<\/strong>
\u2022 5 coxas grandes de frango sem pele
\u2022 cenoura, sals\u00e3o, salsinha, cebola, alho
\u2022 1 colher de ch\u00e1 de sal
\u2022 pimenta-do-reino em gr\u00e3os
\u2022 1 folha de louro
\u2022 1 litro de \u00e1gua
Para o creme:<\/strong>
\u2022 750 ml de caldo de frango aquecido
\u2022 75 g de manteiga
\u2022 250 g de farinha de trigo
\u2022 \u00bd colher de ch\u00e1 de sal
\u2022 1 pitada de a\u00e7\u00facar
\u2022 pimenta-do-reino
\u2022 1 colher de sopa de salsinha picada
Para empanar:<\/strong>
\u2022 1 ovo
\u2022 uma pitada de sal
\u2022 farinha de rosca
\u2022 \u00f3leo para fritar<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Colocar todos os ingredientes do caldo em uma panela e cozinhar as coxas de frango. Deixar esfriar e coar o caldo para utilizar no creme. Retirar as cartilagens das coxas.<\/li>
  2. Preparar o creme (massa tipo “choux” sem ovos) em uma panela de fundo grosso: derreter a manteiga, acrescentar a farinha e mexer bem. Acrescentar o caldo bem quente um pouco de cada vez mexendo energicamente, e cozinhar por cerca de 3 minutos. Se encaro\u00e7ar pode bater no robot de cozinha. Temperar com sal, pimenta, a\u00e7\u00facar e salsinha. Deve ficar um creme bem liso, consistente e male\u00e1vel, que se solta do fundo da panela.<\/li>
  3. Quando o creme amornar colocar 5 “colheradas” bem separadas uma das outras em uma superf\u00edcie lisa e untada.<\/li>
  4. Colocar uma coxa sobre cada “colherada” de creme e cobrir com o restante do creme.<\/li>
  5. Untar as m\u00e3os e modelar as “coxas-creme”, deixando o osso limpo.<\/li>
  6. Passar no ovo batido com uma pitada de sal e na farinha de rosca.<\/li>
  7. Fritar em abundante \u00f3leo de milho muito quente. A temperatura do \u00f3leo est\u00e1 boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Depois de fritas colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de \u00f3leo.<\/li>
  8. Levar as “coxas-creme” fritas ao forno preaquecido a 180\u00b0C por 15 minutos antes de servir.
    Nota: esta receita pode ser feita com as coxas da asa do frango e servida como tira-gosto.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Rendimento: 5 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n


    Postado em : 06 Aprile 2014<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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