{"id":3957,"date":"2021-06-10T16:40:05","date_gmt":"2021-06-10T14:40:05","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/?p=3957"},"modified":"2021-06-10T16:40:06","modified_gmt":"2021-06-10T14:40:06","slug":"cocada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=3957","title":{"rendered":"Cocada"},"content":{"rendered":"\n

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n


A “cocada” chegou ao Brasil como um prato ritual – “comida dos orix\u00e1s” – do candombl\u00e9, religi\u00e3o trazida da \u00c1frica pelos “iorub\u00e1s”, o grupo \u00e9tnico africano que mais contribuiu ao processo de integra\u00e7\u00e3o. (Fonte: “Baianas do acaraj\u00e9: uma hist\u00f3ria de resist\u00eancia”, Carolina Cantarino, Revista Sabores do Brasil n\u00b0 13, Minist\u00e9rio das Rela\u00e7\u00f5es Exteriores do Brasil)
Tem cocada “branca” ou “preta”, com o a\u00e7\u00facar queimado, e pode ser enriquecida com leite ou com um pouco de fruta como abacaxi, maracuj\u00e1, capua\u00e7u, \u2026 Eu acho que as melhores cocadas s\u00e3o aquelas vendidas na praia, na feira livre e no tabuleiro da baiana naturalmente.
No delicioso livro de cozinha da Africa portuguesa “O tempero da morena”, de Eunice Meneses e S\u00f3nia Trigueir\u00e3o, tem uma receita de “cocada” que \u00e9 muito parecida com a receita do “bom-bocado” e da “cocada mole” que se fazem no Brasil.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes
Para esta receita:<\/strong>
\u2022 300 g de coco ralado fresco
\u2022 200 g de a\u00e7\u00facar
\u2022 100 g de leite condensado
Para a “cocada” sem leite:<\/strong>
\u2022 500 g de coco ralado fresco
\u2022 400 g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Abrir o coco e ralar. Preparamos metade da receita da “cocada branca” com o coco sem a pele e metade com a pele, mas tem pouca diferen\u00e7a\u2026<\/li>
  2. Colocar todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e cozinhar em fogo m\u00e9dio sem parar de mexer com uma colher de pau, at\u00e9 a massa soltar da panela. Demora cerca de 10 minutos.<\/li>
  3. Fazer as cocadas (quenelles) com o auxilio de 2 colheres, e colocar numa superf\u00edcie forrada com papel manteiga.<\/li>
  4. Deixar “secar” ao ar livre ou ao sol.<\/li>
  5. Conservar em temperatura ambiente.
    Nota: para fazer a “cocada preta” precisa deixar o a\u00e7\u00facar come\u00e7ar a caramelizar antes de iniciar a mexer com a colher de pau.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Rendimento: 10 cocadas.<\/p>\n\n\n\n


    Postado em : 02 Giugno 2012<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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