{"id":4260,"date":"2021-06-11T16:48:30","date_gmt":"2021-06-11T14:48:30","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/bolo-rei-torta-del-re\/"},"modified":"2021-06-12T17:35:34","modified_gmt":"2021-06-12T15:35:34","slug":"bolo-rei-torta-del-re","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=4260","title":{"rendered":"Bolo Rei"},"content":{"rendered":"\n

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O Bolo Rei \u00e9 um p\u00e3o doce em forma de coroa “incrustada” de frutas cristalizadas e secas, que simbolizam os presentes oferecidos pelos Reis Magos: a c\u00f4dea do bolo o ouro, os frutas a mirra e o aroma do bolo o incenso. Diz a tradi\u00e7\u00e3o que dentro da massa deve ser colocada uma fava (reminisc\u00eancia dos banquetes Saturnais romanos) e\/ou um pequeno brinde (ou moeda). Quem encontra a fava tem que trazer o Bolo Rei no ano seguinte, mas ter\u00e1 muita sorte tamb\u00e9m.
Heran\u00e7a de uma tradi\u00e7\u00e3o iniciada na \u00e9poca dos Romanos, o “G\u00e2teau des Rois” apareceu pela primeira vez na Fran\u00e7a, na corte de Lu\u00eds XIV, durante as festas do Ano Novo e Dia de Reis. O doce se difundiu rapidamente pelo pa\u00eds e surgiram muitas varia\u00e7\u00f5es. Quando a sua produ\u00e7\u00e3o foi proibida ap\u00f3s a Revolu\u00e7\u00e3o Francesa passou a ser chamado “G\u00e2teau des sans-culottes”. Por volta de 1869 a receita t\u00edpica do sul do Loire foi introduzida em Portugal pela \u201cConfeitaria Nacional de Lisboa\u201d, tornando-se uma importante tradi\u00e7\u00e3o do per\u00edodo que se estende do Natal at\u00e9 a Epifania. (Fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa, Maria de Lourdes Modesto, Editorial Verbo,1986)
O Bolo Rei faz parte da do\u00e7aria tradicional portuguesa, fortemente enraizada no Brasil.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes
“Esponja” (fermento):<\/strong>
\u2022 25 g de fermento para p\u00e3o
\u2022 50 ml de leite morno
\u2022 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar
\u2022 50 g de farinha de trigo
Massa:<\/strong>
\u2022 350 g de farinha de trigo, aproximadamente
\u2022 75 g de manteiga
\u2022 75 g de a\u00e7\u00facar
\u2022 \u00bd colher de ch\u00e1 de sal
\u2022 \u00bd colher de ch\u00e1 de casca de lim\u00e3o ralada
\u2022 1 colher de ch\u00e1 de casca de laranja ralada
\u2022 3 ovos pequenos (150 g)
\u2022 1 c\u00e1lice de vinho do Porto (50 ml)
\u2022 100 g de frutas cristalizadas em cubinhos
\u2022 50 g de uvas-passas
\u2022 50 g de frutas secas picadas
\u2022 1 fava, opcional
Para decorar:<\/strong>
\u2022 1 gema
\u2022 1 colher de sopa de azeite
\u2022 50 g de frutas secas
\u2022 250 g de frutas glaceadas ou cristalizadas inteiras
\u2022 a\u00e7\u00facar cristalizado<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Dissolver o fermento no leite morno, juntar o a\u00e7\u00facar e a farinha, misturar bem e deixar crescer protegido do frio e do vento.<\/li>
  2. Colocar a fruta cristalizada picada e a uva-passa de molho no vinho do Porto.<\/li>
  3. Quando a “esponja” dobrar de tamanho acrescentar todos os ingredientes da massa, menos as frutas. Trabalhar bem e deixar descansar protegida do frio e do vento.<\/li>
  4. Quando a massa dobrar de tamanho juntar as frutas e misturar com uma esp\u00e1tula de silicone, sem trabalhar a massa – \u00e9 uma massa “pegajosa”.<\/li>
  5. Formar uma rosca sobre uma assadeira de \u00d8 24 cm. Untar uma forminha de alum\u00ednio e colocar no centro da “rosca”. Deixar crescer protegida do frio e do vento, at\u00e9 dobrar de tamanho.<\/li>
  6. Bater a gema e o azeite com um garfo e pincelar a rosca.<\/li>
  7. Cortar a fruta glaceada em gomos.<\/li>
  8. Fazer \u201cpiques\u201d na massa com uma tesoura ou com uma faca afiada e espetar, nos talhos, as frutas secas e as frutas glaceadas em fatias. Distribuir o a\u00e7\u00facar sobre a massa onde n\u00e3o tem fruta. Deixar crescer por 30 minutos.<\/li>
  9. Assar em forno pr\u00e9-aquecido a 200\u00b0C por cerca de 30 minutos, at\u00e9 ficar bem dourado.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Nota: fica ainda melhor e mais fofo feito com fermento natural (fermento crescente, massa madre\/m\u00e3e).<\/p>\n\n\n\n


    Postado em : 18 Dicembre 2013<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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