{"id":4662,"date":"2021-06-14T09:29:49","date_gmt":"2021-06-14T07:29:49","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/bolinho-de-bacalhau-crocchette-di-baccala\/"},"modified":"2021-06-14T09:34:59","modified_gmt":"2021-06-14T07:34:59","slug":"bolinho-de-bacalhau-crocchette-di-baccala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=4662","title":{"rendered":"Bolinho de bacalhau"},"content":{"rendered":"\n


O “bolinho de bacalhau” \u00e9 uma receita tradicional portuguesa fortemente enraizada no Brasil. \u00c9 um salgadinho mas, acompanhado com arroz e verdura \u00e9 tamb\u00e9m uma refei\u00e7\u00e3o completa.
Nos pratos feitos com bacalhau o segredo \u00e9 cozinhar os outros ingredientes com a \u00e1gua do bacalhau, nesta receita as batatas.
O bacalhau de boa qualidade depois de demolhado e limpo tem o mesmo peso de quando era salgado.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes<\/strong>
\u2022 500 g de bacalhau cozido e limpo
\u2022 1 Kg de batatas
\u2022 1 cebola m\u00e9dia
\u2022 1 dente de alho
\u2022 3 colheres de sopa de salsinha picada
\u2022 2 gemas
\u2022 1 clara, se necess\u00e1rio
\u2022 sal
\u2022 pimenta-do-reino<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Demolhar o bacalhau por 24 horas. O lado com a pele deve ficar virado para baixo, o recipiente deve ser conservado na geladeira e a \u00e1gua trocada a cada 6 horas.<\/li>
  2. Aferventar o bacalhau em fogo baixo por 10 – 15 minutos. Deixar esfriar na \u00e1gua do cozimento pra n\u00e3o secar.<\/li>
  3. Reservar a \u00e1gua onde o bacalhau foi cozido para cozinhar as batatas.<\/li>
  4. Descascar, cozinhar, escorrer e passar as batatas no espremedor.<\/li>
  5. Refogar a cebola e o alho bem picados no azeite. Na receita original a cebola \u00e9 utilizada crua.<\/li>
  6. Misturar o bacalhau bem picado com o refogado, a salsinha, a pimenta, o pur\u00ea de batatas frio e as gemas, amalgamando bem. A massa deve ser seca mas macia, se necess\u00e1rio juntar um pouco da clara do ovo. Geralmente n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio colocar mais sal.<\/li>
  7. Untar as m\u00e3os com \u00f3leo e moldar a massa em croquetes ou bolinhas, ou formar “quenelles” com o aux\u00edlio de duas colheres.<\/li>
  8. Fritar em abundante \u00f3leo de milho muito quente, poucas unidades de cada vez, para n\u00e3o abaixar a temperatura do \u00f3leo. A temperatura do \u00f3leo est\u00e1 boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Os croquetes podem ser passados na farinha de trigo ou na farinha de rosca antes de fritar.<\/li>
  9. Depois de frito colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de \u00f3leo e servir imediatamente.
    <\/li><\/ol>\n\n\n\n


    Postado em : 17 Dicembre 2011<\/em>
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