{"id":4917,"date":"2021-06-14T17:18:48","date_gmt":"2021-06-14T15:18:48","guid":{"rendered":"http:\/\/brasil.polardemo.it\/bala-de-gelatina-de-pinga-caramella-gelatinosa-di-cachaca\/"},"modified":"2021-06-14T17:22:23","modified_gmt":"2021-06-14T15:22:23","slug":"bala-de-gelatina-de-pinga-caramella-gelatinosa-di-cachaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saborbrasil.it\/pt-br?p=4917","title":{"rendered":"Bala de gelatina de pinga"},"content":{"rendered":"\n

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO V\u00cdDEO<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n


A bala de pinga \u00e9 uma gelatina macia e doce com um ligeiro sabor de pinga, recoberta por uma casquinha a\u00e7ucarada. \u00c9 um docinho incomum que faz sucesso seja como sobremesa seja como quitute, para adocicar o paladar a qualquer hora do dia. Quase sempre vem utilizada a gelatina vermelha, mas prefiro utilizar a gelatina incolor, que \u00e9 a cor da pinga, carinhosamente conhecida como “branquinha”. A pinga deve ser sempre de boa qualidade, de prefer\u00eancia envelhecida.
Esta \u00e9 uma receita caseira mas existe no mercado uma marca de pinga de Minas Gerais que produz industrialmente esta especialidade.
Embora durante a fervura o \u00e1lcool evapore, eu n\u00e3o dou esta bala para as crian\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes<\/strong>
\u2022 20 g de gelatina em folhas
\u2022 250 ml de \u00e1gua
\u2022 500 g de a\u00e7\u00facar
\u2022 100-150 ml de pinga<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/strong>
Colocar a \u00e1gua e a gelatina em uma panela grande de fundo espesso (quando ferver vai provocar muita espuma). Deixar descansar por 5 minutos para hidratar (amolecer) a gelatina.
Levar ao fogo para desmanchar a gelatina, mexendo com uma colher de pau.
Acrescentar o a\u00e7\u00facar e mexer sem parar at\u00e9 ferver.
Acrescentar a pinga e deixar cozinhar em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando. Quando a calda ficar bem densa e, escorrendo da colher, come\u00e7ar a secar e custar a cair est\u00e1 pronta. Demora cerca de 20 minutos. Em geral recomenda-se que a gelatina n\u00e3o seja fervida pois perde o seu poder de gelifica\u00e7\u00e3o, mas neste caso o resultado \u00e9 \u00f3timo.
Deixar amornar e remover a espuma da superf\u00edcie. Despejar em recipientes retangulares untados com bastante \u00f3leo de milho, formando uma camada de cerca de 1 cm de espessura. Para esta receita utilizei 2 recipientes de 9 cm x 13 cm e fiz 70 balas. Quando esfriar colocar na geladeira por algumas horas at\u00e9 ficar bem consistente, melhor ainda de um dia para o outro.
Com uma faca soltar a gelatina das bordas da forma e desenformar sobre uma superf\u00edcie polvilhada com a\u00e7\u00facar. A bloco de gelatina deve ser macio, el\u00e1stico e grudento.
Cortar em cubinhos (com a faca ou com a tesoura) e passar no a\u00e7\u00facar. Deixar descansar de um dia para o outro sem sobrepor as balas que ainda est\u00e3o muito moles. Depois de algumas horas vai come\u00e7ar a se formar uma casquinha a\u00e7ucarada na superf\u00edcie.
Servir com o cafezinho ou a qualquer hora. Se conserva em temperatura ambiente por mais de uma semana, a seguir o a\u00e7\u00facar poder\u00e1 come\u00e7ar a cristalizar, e a bala vai endurecer e perder a elasticidade.
Variantes:
\u2022 Utilizar gelatina vermelha (a cor tradicional desta receita) ao inv\u00e9s de gelatina incolor.
\u2022 Acrescentar uma ess\u00eancia a gosto: abacaxi, anis, baunilha, lim\u00e3o, etc\u2026
\u2022 Dissolver o a\u00e7\u00facar e a gelatina amolecida em fogo baixo com a \u00e1gua e a pinga, sem deixar ferver. Fica mais macia e com mais sabor de pinga.<\/p>\n\n\n\n

Rendimento: 70 balas.<\/p>\n\n\n\n


Postado em : 12 Dicembre 2016<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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