Quiabo refogado

O quiabo é uma hortaliça muito utilizada na cozinha tradicional africana, asiática e latino-americana mas, aos poucos, o seu sabor delicado e a boa aparência estão encontrando o merecido espaço na cozinha dos grandes chefs.  
Esta receita "básica" é servida no Brasil acompanhando "arroz e feijão" e carne. Você também pode preparar a receita em uma panela baixa e, no final do cozimento, quebrar cuidadosamente alguns ovos sobre a verdura, tampar a panela e, em fogo baixo, esperar até as claras dos ovos começarem a endurecer.

Ingredientes

Preparo

1. Lavar os quiabos e enxugar bem. Esfregar delicadamente com suco de limão e deixar descansar por 15 minutos, para eliminar a "baba" do quiabo. 
2. Picar a cebola e o alho e reservar. 
3. Enxaguar o quiabo em  água fria para retirar o suco de limão. 
4. Eliminar as pontas e cortar em fatias largas ou pedacinhos. 
5. Refogar a cebola e o alho picados no azeite.  
6. Juntar o quiabo, meio copo de água e temperar com sal e pimenta. Abaixar o fogo e deixar cozinhar tampado até ficar bem macio. Demora cerca de 15 minutos.
Postado em : 07 Settembre 2012
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