Caldo verde

O caldo verde, uma especialidade da região do Minho no norte de Portugal, é um dos símbolos da gastronomia portuguesa introduzidos na mesa do brasileiro. Uma outra sopa típica portuguesa muito popular no Brasil é a canja de galinha
O caldo verde deve ser servido bem quente, acompanhado com broa de milho, pão típico português feito com farinha de milho.

Ingredientes

  • • 150 g de couve
  • • 750 g de batatas descascadas
  • • meia cebola
  • • 1 dente de alho
  • • fatias de paio
  • • 2 litros de água, aproximadamente
  • • 50-100 ml de azeite, a gosto
  • • sal

Preparo

1. Cozinhar as batatas com a cebola e o alho por cerca de 30 minutos. Deixar amornar e bater tudo dentro da panela até virar um creme.  
2. Lavar a couve e eliminar a parte grossa dos talos. Empilhar as folhas, fazer um rolo bem apertado e cortar em tiras bem finas. 
3. Juntar a couve cortada e o sal ao creme de batatas. Deixar ferver e cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Quando a couve estiver macia acrescentar as fatias de paio, o azeite e apagar o fogo. 
4. Servir bem quente acompanhado com broa de milho

Variação: cozinhar as batatas em um caldo de carne preparado com costela de boi e, ao invés das fatias de paio, colocar a carne do caldo cortada em pedaços pequenos. As batatas, ao invés de batidas, podem também ser esmagadas grosseiramente com um garfo. 

Rendimento: 4 porções.
Postado em : 06 Febbraio 2013
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