Mandioca frita

A mandioca, raiz originária da região Amazônica, era a base da alimentação dos índios e ainda hoje é um importante recurso econômico para a população do norte e nordeste do país.   
Nesta versão cozida e frita a mandioca dá o melhor de si: saborosa mas delicada, crocante fora e cremosa dentro.

Ingredientes

Preparo

1. Cortar e remover as extremidades da mandioca. 
2. Cortar em "tronquinhos" de 5-6 cm de comprimento. 
3. Fazer um corte na casca dos "tronquinhos" no sentido do comprimento, com cerca de 2 mm de profundidade. Com a lâmina da faca fazer uma pequena alavanca e soltar a casca da polpa e remover com a mão a película esterna escura e a casca branca espessa cerca de 2 mm, que se solta facilmente da polpa. Clique aqui para ver como se descasca e se cozinha a mandioca.  
4. Lavar em água corrente. Cobrir a mandioca com água, com pouco ou nehum sal, e cozinhar. Se a mandioca é fresca, demora de 15 a 30 minutos. 
5. Eliminar o cordão central fibroso de cada "tronquinho" e cortar os "tronquinhos" em gomos.  
6. Fritar em abundante óleo bem quente até ficarem bem dourados, e colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. 
7. Salgar e servir imediatamente, não pode ser aquecida.
Postado em : 11 Novembre 2011
As cookies ajudam-nos a oferecer os nossos serviços. Ao utilizar os nossos serviços, aceita o uso de cookies. Mais informações