Brigadeiro de caipirinha

O "brigadeiro de caipirinha" é uma versão recente do "brigadeiro" com gostinho de caipirinha: receita duplamente "bem brasileira".  
Quase todo o álcool da cachaça evapora durante o cozimento, mas deixa o seu aroma e o seu gostinho característico, perfumado com limão. Indicado para adultos.

Ingredientes

  • • 1 lata de leite condensado
  • • 1 colher de sopa de manteiga com sal (cerca de 20 g)
  • • 50 ml de cachaça, de preferência envelhecida
  • • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • • 50 g de açúcar cristal
  • • raspas de 1 ou 2 limões
  • • forminhas de brigadeiro

Preparo

1. Lavar o limão, ralar a parte verde da casca com um ralador fino e misturar com o açúcar. Se quiser pode juntar mais casca de limão ralada. Cortar ao meio o limão e espremer o suco. Reservar 3 colheres de suco para usar na receita.
2. Colocar o leite condensado e a manteiga em uma panela de fundo grosso ou antiaderente. 
3. Cozinhar em fogo médio-baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Uma receita fica pronta em aproximadamente 8 minutos. 
4. Tirar do fogo e adicionar a cachaça e o suco de limão. Misturar bem, voltar ao fogo e continuar a cozinhar sem parar de mexer até dar o ponto novamente. Demora aproximadamente mais 8 minutos. 
5. Deixar esfriar sobre uma superfície untada. 
6. Com uma colher de chá pegar um pouco de massa e enrolar com as mãos untadas de manteiga, formando bolinhas de cerca 2 cm de diâmetro. 
7. Passar as bolinhas no açúcar misturado com as raspas de limão cobrindo bem toda a superfície, e colocar em forminhas de papel coloridas. Se quiser, decorar com um pouco de casca de limão ralada. 
Se conserva em temperatura ambiente e a partir do dia seguinte fica mais gostoso. 

Rendimento: 20 brigadeiros de caipirinha.
Postado em : 13 Settembre 2014
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