Chuchu frito

O chuchu é considerado um ingrediente pouco "nobre" na culinária, mas felizmente existe uma infinidade de pratos do trivial do dia a dia e da culinária natural, sem contar com as recentes revisitações, que desmentem plenamente os preconceitos relativos ao seu sabor delicado.  
O chuchu, depois de cozido, pode ser frito à milanesa ou empanado - são as versões mais populares e simples de fazer. Os resultados são um pouco diferentes mas igualmente deliciosos.  
Pode ser servido como antepasto, finger food ou como acompanhamento. 
Não deixem de experimentar também o "chuchu recheado com carne". 

Ingredientes

  • chuchu cozido
  • • óleo de milho para fritar
  • Para a milanesa:
  • • ovos
  • • farinha de rosca
  • • sal
  • Para a massa do chuchu empanado:
  • • 1 ovo grande
  • • 75 g de farinha de trigo
  • • 50 ml de leite, aproximadamente
  • • sal

Preparo


Cozinhar o chuchu: 
Descascar o chuchu, cortar ao meio no sentido do comprimento e eliminar a semente (de cor branca leitosa) debaixo de água fria corrente, pois o chuchu solta um líquido pegajoso que gruda nas mãos. Cozinhar o chuchu em abundante água salgada até ficar macio. O tempo pode variar de 15 a 30 minutos. Escorrer e deixar esfriar. Ver o vídeo Como descascar e cozinhar o chuchu.  

Para a milanesa: 
Cortar o chuchu em fatias grossas. Passar no ovo batido com uma pitada de sal e na farinha de rosca. Para obter uma crosta mais espessa passar primeiro na farinha de trigo e depois no ovo. 

Para o chuchu empanado: 
Bater o ovo com o sal e a farinha, adicionar o leite um pouco de cada vez, mexendo sempre, até a massa ficar com a consistência de um iogurte denso. Cortar o chuchu em tiras no sentido do comprimento e mergulhar na massa. 

Para fritar: 
Fritar em abundante óleo de milho bem quente, até formar uma casquinha crocante e dourada. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. 

Servir acompanhado de arroz branco
Postado em : 26 Novembre 2014
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