Cuscuz de tapioca

O cuscuz de tapioca, também conhecido como cuscuz branco ou cuscuz baiano é uma das tantas versões do cuscuz norte-africano, trazido para o Brasil pelos colonizadores portugueses. Este doce pode ser servido como sobremesa ou na hora do lanche. Muito popular na região Norte e Nordeste, principalmente na Bahia, é também um dos doces tradicionais mais vendidos nas ruas e nas praias cariocas, coberto com leite condensado. 
O cuscuz nordestino, o cuscuz com coco e o cuscuz paulista são outras versões de cuscuz, muito diferentes porém desta receita.

Ingredientes

Preparo

1. Misturar a tapioca com o sal, o açúcar e o coco ralado.  
2. Acrescentar o leite de coco e misturar bem. 
3. Esquentar o leite até atingir um ponto de quase fervura (80°C) e acrescentá-lo à mistura. Para obter uma consistência ainda mais cremosa acrescentar mais 100 ml de leite. 
4. Deixar a mistura amornar e começar a adensar. Colocar em uma travessa, nivelar e decorar com o restante coco ralado. Cobrir e deixar na geladeira por pelo menos 3 horas antres de servir. Fica mais gostoso no dia seguinte. 
5. Cortar e servir. Se quiser, cobrir com leite condensado.  

Nota: se quiser usar coco ralado seco é preciso hidratar com um pouco de água fria.  

Rendimento: 8-10 porções.
Postado em : 26 Aprile 2016
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