Bolo de nozes

O bolo de nozes recheado e coberto com ovos moles é um doce típico do Natal português, introduzido nas festas de fim de ano do Brasil. Existem inúmeras versões da receita, seja com recheio de fios de ovos ou de papo de anjo, e são quase sempre decoradas com chantilly. É um bolo requintado com sabor único e inconfundível, um clássico digno de ocasiões especiais.  
A produção comercial de nozes (pecã e macadâmia) iniciou somente na segunda metade do séc. XX em algumas áreas do Sul e Sudeste do país. Até então era possível encontrar apenas a noz de Natal ou de Pérsia, importada e muito cara, que era utilizada principalmente em festas importantes.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • • 200 g de nozes moídas
  • • 200 g de açúcar
  • • 75 g de farinha de rosca
  • • 1 pitada de noz-moscada
  • • 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
  • Para rechear e cobrir:
  • • 200 g de fios de ovos
  • • 500 g de chantilly (500 g de creme de leite fresco batido com 30 g de açúcar de confeiteiro)
  • • nozes para enfeitar

Preparo

1. Bater as claras em neve firme e reservar. 
2. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. 
3. Juntar a noz-moscada, a farinha e as nozes, misturando com uma espátula.  
4. Por último acrescentar delicadamente as claras em neve.  
5. Colocarr a massa em uma forma redonda de abrir Ø 22 cm untada ou forrada com papel manteiga. 
6. Assar em forno preaquecido a 190°C por cerca de 30 minutos. 
7. Deixar o bolo esfriar completamente cortar ao meio. Rechear com os fios de ovos (reservando uma pequena parte para decorar) e ¼ do chantilly. 
8. Cobrir o bolo com o restante chantilly e decorar com os fios de ovos e as nozes. 
9. Conservar na geladeira. 

Variações:
Rechear com doce de ovos (ovos moles) ou papo de anjo.
Postado em : 28 Marzo 2017
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